Torta scendiletto, dolce toscano tipico fiorentino, semplicissimo. Non si sa bene se sia nato nel 1992 o nel 1960 esattamente, ma questo ha poca importanza. Dunque, parliamo di due strati di pasta sfoglia e, al centro, la crema pasticcera. Generalmente viene tagliata a quadretti, proprio come una pasta da colazione. Per quanto riguarda il nome “scendiletto”, ci sono più di una versione sul perché di questo nome. Una prima versione, diciamo, potrebbe essere quella secondo cui l’inventore di questo dolce, la prima cosa che preparava la mattina appena scendeva dal letto, era proprio questo dolce per la colazione.
Ingredienti
- Energia 433,26 (Kcal)
- Carboidrati 47,11 (g) di cui Zuccheri 15,93 (g)
- Proteine 9,08 (g)
- Grassi 23,86 (g) di cui saturi 5,15 (g)di cui insaturi 17,69 (g)
- Fibre 2,26 (g)
- Sodio 148,07 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 110 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Per preparare la crema pasticcera, metto nel pentolino lo zucchero con le uova intere e, con la frusta, sbatto per qualche secondo. Aggiungo la scorzetta di limone e la farina. Quando la farina si è incorporata, aggiungo il latte tiepido. Giro con la frusta per pochi minuti e la crema pasticcera è pronta.
Preparo subito la crema pasticcera e, appena si fredda, la metto in frigo. Volendo, potete prepararla anche il giorno prima. Srotolo la prima pasta sfoglia.
Ho bucherellato la pasta sfoglia con la forchetta e l’ho cosparsa di zucchero semolato. In forno a 180° per 15 minuti, giusto il tempo di colorarsi.
Lascio sulla teglia la sfoglia cotta e la cospargo di crema pasticcera preparata precedentemente.
Copro la crema con l’altra pasta sfoglia cruda, praticando prima dei tagli in verticale e orizzontale sulla sfoglia e aggiungo una spolverata di zucchero semolato.
Cuocio la torta scendiletto per 25 minuti a 180°.
Ed eccola qui, pronta da gustare a colazione per la festa della mamma.
Tagliatela a quadrotti, così come ho fatto io, e servitela a temperatura ambiente.
Ideale anche a fine pasto, la torta scendiletto dolce toscano.
Vi vorrei anche consigliare un dolce con la crema facilissimo da preparare: la crostata amaretti e crema.
Crostata amaretti e crema
FAQ (Domande e Risposte)
La posso servire intera la torta scendiletto senza tagliarla a quadrotti?
Sì, certamente, anche servita intera non cambia nulla.
Dosi variate per porzioni
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