Panna cotta e caramello: un piccolo dessert al cucchiaio da consumare a fine pasto se non si vuole un vero e proprio dolce, come deve essere. La panna cotta, così come il crème caramel o il lemon posset, è un piccolo dessert facilissimo e veloce da preparare e, soprattutto, si può preparare in anticipo, anche il giorno prima. Della panna cotta si hanno notizie già nel 1900, più o meno, in Piemonte, più precisamente nelle Langhe. Generalmente si prepara con la gelatina, panna e zucchero, ma personalmente preferisco la variante con l’amido di mais. Anche per decorarla ci si può sbizzarrire in cucina con gelatine di frutta fresca o topping, con marmellate o, altrimenti, il caramello è una buona alternativa.
Ingredienti
- Energia 346,66 (Kcal)
- Carboidrati 27,26 (g) di cui Zuccheri 21,29 (g)
- Proteine 1,96 (g)
- Grassi 25,93 (g) di cui saturi 0,38 (g)di cui insaturi 0,22 (g)
- Fibre 0,00 (g)
- Sodio 17,31 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 70 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Carino il mio stampo in silicone a forma di fiore.
Metto in pentola lo zucchero con l’amido di mais, mescolo e aggiungo la panna con il latte. Accendo il gas e, al minimo, porto a bollore sempre mescolando con la frusta a mano. Con il topping al caramello lo distribuisco negli stampini uniformemente.
Dal momento del bollore abbasso la fiamma e faccio cuocere la panna cotta per 15 minuti.
Ancora calda, la panna cotta l’ho distribuita nello stampo in silicone a forma di fiore.
Faccio raffreddare bene la panna cotta negli stampini di silicone prima di metterli in frigo a raffreddare.
Per almeno 4 ore teneteli in frigo o, se preferite, in congelatore per 1 ora prima di consumare la panna cotta.
Ho tolto dagli stampini la panna cotta e l’ho servita in piattini con il caramello.
Piccolo dolce per concludere un pranzo importante.
Ideale anche per una merenda fra amiche.
Consigli
Vi vorrei consigliare il mio dessert del cuore, sempre con la panna e con il limone: il Lemon Posset, ricetta facile.
Lemon posset
FAQ (Domande e Risposte)
Che vuol dire panna cotta?
Panna cotta semplicemente vuol dire panna bollita, il sistema con cui si prepara.
Dosi variate per porzioni
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