Pane alla curcuma che solo il colore già ti invoglia ad assaggiarne una fetta ma anche due o tre magari con sale e olio. Usata soprattutto questa spezia, la curcuma, nella cucina indiana, thailandese, medio-orientale e Asia. Le sue origini sono dell’Asia sud-orientale, è una pianta piccola e perenne, non raggiunge oltre il metro di altezza ma è la radice tanto aromatica e di color giallo arancio che interessa maggiormente della pianta e che viene utilizzata sia fresca che si trova esattamente in questo periodo l’inverno, che essiccata e poi ridotta in polvere. Soltanto per il colore giallo intenso viene utilizzata la curcuma così come lo zafferano per tingere i tessuti.
Ingredienti
Ingredienti necessari per preparare il pane alla curcuma
- Energia 204,82 (Kcal)
- Carboidrati 34,03 (g) di cui Zuccheri 1,66 (g)
- Proteine 7,81 (g)
- Grassi 4,39 (g) di cui saturi 0,48 (g)di cui insaturi 0,11 (g)
- Fibre 5,04 (g)
- Sodio 274,27 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Strumenti necessari per preparare il pane alla curcuma
Passaggi
Ecco come preparo il pane alla curcuma
Ho preparato per il mio pane alla curcuma un impasto ben idratato, con la farina di grano duro e abbondante acqua. Nella plenetaria ho messo tutti gli ingredienti insieme facendo sciogliere prima la curcuma nell’olio evo. Un vero segreto per far lievitare bene la pasta sicuramente non c’è, ma influisce positivamente la buona mezz’ora che ci mette la planetaria per impastare.
Questo è il risultato di due ore di lievitazione della pasta di pane con chiusura di coperchio a temperatura ambiente. Io la lascio in cucina fuori dal frigo ovviamente in ciotola di plastica con coperchio.
Trascorse le due ore divido l’impasto in due e formo delle pieghe.
Sulla teglia con carta forno faccio riposare le mie pagnottine di pane ancora per 1 ora ben coperte con una tovaglietta di cotone.
Preparo il forno a 220° e metto il pane in alto per 10 minuti, dopo abbasso la temperatura a 190° e proseguo la cottura ancora per 30 minuti.
Finito il tempo lascio ancora in forno con lo sportello socchiuso con l’aiuto di un cucchiaio di legno fino a raffreddamento del pane alla curcuma.
Ed eccolo qui pronto e ben lievitato il mio pane alla curcuma
Dosi variate per porzioni
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