Filetto di gallinella gratinato (o Mazzone o Capone) pesci particolarmente pregiati, presenti nei Paesi Mediterranei come il cappone o capone molto simili agli scorfani forse perché sono comunque della stessa famiglia e lontani parenti ma i più saporiti di tutta la famiglia. Principalmente diffusi nell’Oceano Pacifico e non soltanto, se ne trovano in Asia e in America. Una specie di gallinella o capone più diffusa è di colore grigia, mentre ne esiste una americana di colore verde che in cottura tende a perdere questa particolare colorazione. uno dei modi migliori per prepararla dopo averla sfilettata è sicuramente in padella o al forno gratinata esattamente come l’ho preparata oggi io. A tale proposito vi vorrei segnalare anche questi piatti in alternativa.
Ingredienti per preparare il filetto di gallinella
Ingredienti necessari per preparare il filetto di gallinella gratinato
- Energia 395,55 (Kcal)
- Carboidrati 30,22 (g) di cui Zuccheri 2,59 (g)
- Proteine 26,02 (g)
- Grassi 18,44 (g) di cui saturi 2,56 (g)di cui insaturi 1,46 (g)
- Fibre 2,20 (g)
- Sodio 967,43 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 390 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti necessari per preparare il filetto di gallinella
Strumenti necessari per preparare il filetto di gallinella gratinato
Passaggi per preparare il filetto di gallinella
Ecco come preparo il filetto di gallinella gratinato
Premesso che ho comprato i filetti di gallinella già sfilettati devo dire che questo secondo piatto è veramente facile da preparare e veloce. Generalmente la panatura la preparo in quantità industriale e la conservo in frigo in un contenitore ermetico per qualche giorno, diciamo per una settimana più precisamente.
Nel tritatutto inserite il pangrattato con l’aglio, il prezzemolo con i filetti di acciuga, la buccia grattugiata del limone con sale e olio. A piacere potete aggiungere anche la paprika e il pepe nero macinato.
Avviate il tritatutto e mescolate fino a rendere omogenea la panatura.
versate in un piatto il pangrattato così condito e
senza nient’altro passate i filetti di gallinella fino a far aderire la panatura al pesce. Rigirate e schiacciate più volte.
Nella teglia con carta forno sistemate i filetti di gallinella panati, conditeli con olio e prezzemolo,
passateli al forno già caldo a 180° per 20 minuti
Ed eccoli qui pronti per essere serviti in tavola accompagnati da una bella insalata di radicchio rosso.
FAQ (Domande e Risposte)
Sotto quale altro nome si può trovare la gallinella di mare?
Sicuramente troverai questo pesce in commercio con il nome di capone, cappone o mazzone
Dosi variate per porzioni
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