Paccheri al sugo di stoccafisso ma vi assicuro che persino gli spaghetti ci stanno bene per non dire benissimo. Giuro, con questo fantastico sughetto che rimane sempre quando preparo lo stoccafisso a ghiotta, qui c’è la fantastica ricetta di mamma che non perdeva occasione di cucinarmelo tutte le volte che da Roma scendevo a casa in Sicilia. Ho già preparato i paccheri allo stoccafisso, un sugo di pesce appositamente preparato per questa pasta, ma i paccheri al sugo di stoccafisso non sono altro che condire la pasta con ciò che rimane dello stoccafisso a ghiotta, tipica ricetta del Sud Italia, Sicilia, Calabria e Campania, Non me ne vogliano le altre regioni che preparano come noi lo stoccafisso, compreso il Veneto.
Ingredienti
- Energia 193,34 (Kcal)
- Carboidrati 25,73 (g) di cui Zuccheri 3,12 (g)
- Proteine 5,30 (g)
- Grassi 7,30 (g) di cui saturi 0,46 (g)di cui insaturi 0,34 (g)
- Fibre 2,71 (g)
- Sodio 1.566,70 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 230 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
Questa pasta è soltanto un primo piatto di ripiego. Se vi capita di cucinare lo stoccafisso a ghiotta e quando le patate e lo stoccafisso finisono, vi rimane sempre un pò di sugo con le olive e qualche pezzetto di patate e stoccafisso. Provate in questo sughetto di condirci la pasta, ne basterà veramente poco! Con 300 grammi di sugo e 300 grammi di paccheri preparate un primo piatto super buono per tutta la famiglia.
Lessate i paccheri e manteneteli ancora al dente.
Fate mantecare i paccheri con il sugo di stoccafisso, un piccolo mestolino di acqua con un giro di olio evo e una spruzzata di prezzemolo tritato.
Consigli
Ecco qui la ricetta dello stoccafisso a ghiotta, una ricetta del Sud Italia.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/stoccafisso-a-ghiotta/
Dosi variate per porzioni
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