Stoccafisso alla pizzaiola, un modo nuovo per cucinare per me il pesce conservato come solo in Norvegia sanno preparare. Stiamo parlando già del 1640 che la Norvegia inizia a preparare il baccalà grazie al sale che veniva utilizzato per la conservazione. Il baccalà veniva salato e fatto seccare su rastrelliere in riva al mare, sugli scogli, ed è proprio quello che dà il sapore inconfondibile e caratteristico. Molto amato dal centro sud dell’Italia lo stoccafisso come pesce azzurro rimane molto magro ma ricco di grassi insaturi, di fosforo, iodio, vitamine, ferro, calcio e Omega 3.
Ingredienti
Passaggi
Stoccafisso alla pizzaiola
Sbucciate e tagliate sottilmente con la mandolina le cipolle, io le sistemo già in pentola da forno. Sopra le cipolle adagio lo stoccafisso spellato e tagliato a pezzetti piccoli. Aggiungo il sedano sempre a pezzetti e le olive intere.
Tagliate i pomodorini in quattro parti e sistemateli in ordine sparso sopra il pesce, aggiungete pochissimo sale e abbondate con l’olio. Cospargete il pane grattugiato e mettete al forno a 195° per 30 minuti.
Ecco pronto lo stoccafisso alla pizzaiola con pangrattato.
Dosi variate per porzioni
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