Madeleines al cioccolato riciclato, le uova di Pasqua per capirci. Tanto lo so che in casa avete chili e chili di cioccolato. Perfetto, ho qualche ricetta pronta per poterlo riciclare in modo goloso. Intanto vi propongo le madeleines al cioccolato. Le mie, purtroppo, non hanno la gobbetta come di solito invece le madeleines hanno. La mia fretta di cuocerle mi ha impedito di mettere a raffreddare l’impasto in frigorifero prima di cuocerle. Due o tre orette in frigo fanno la differenza in ogni caso, credetemi. Di solito, dopo aver imburrato lo stampo delle madeleines, lo metto in frigorifero pure quello insieme alla ciotola con l’impasto.
Ingredienti per preparare le Madeleines
- Energia 332,86 (Kcal)
- Carboidrati 37,87 (g) di cui Zuccheri 21,82 (g)
- Proteine 4,82 (g)
- Grassi 18,89 (g) di cui saturi 11,30 (g)di cui insaturi 6,84 (g)
- Fibre 4,17 (g)
- Sodio 24,04 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 60 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti utili per preparare le Madeleines al cioccolato
Passaggi per preparare le Madeleines al cioccolato riciclato
Avendo io il microonde, ho fatto sciogliere il burro e il cioccolato dell’uovo di Pasqua insieme per 60 secondi. Altrimenti, è facile scioglierli a bagnomaria sul fornello.
Dal momento che si sono sciolti, con il cucchiaio ho mescolato velocemente per amalgamare bene insieme il burro con il cioccolato fondente.
Nella planetaria ho messo le uova con lo zucchero e una bustina di vanillina. Ho fatto intiepidire il cioccolato fondente con il burro e li ho uniti al composto.
Li ho fatti andare per buoni 10 minuti, fino a quando era bello gonfio e montato a dovere.
Ho aggiunto la farina setacciata e, con la spatola, l’ho incorporata delicatamente per non smontare l’impasto.
Aiutandomi con il porzionatore da gelato, ho inserito una quantità di composto negli appositi buchi dello stampo per madeleine.
Con la temperatura a 190° ho cotto le madeleines per 10 minuti.
Ed eccole qui, le mie madeleines al cioccolato riciclato delle uova di Pasqua, senza gobbetta ma fantastiche e friabili lo stesso.
Consigli
Un piccolo consiglio per preparare le madeleines al profumo di arancio: qui vi lascio la ricetta.
Madeleine al profumo di arancia
FAQ (Domande e Risposte)
Qual è l’alternativa al cioccolato per le madeleines?
Le madeleines regolarmente si preparano con 70 g di cacao amaro. Io, per sostituirlo, ho utilizzato 150 g di cioccolato fondente.
Dosi variate per porzioni
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