Maccheroni siciliani con lupini, un esperimento ben riuscito. Già che oggi è martedì, ho pensato bene di preparare un piatto di pasta con il pesce. Naturalmente si cucina quello che si trova al mercato e non sempre quello che si vuole. Oggi al mercato ho trovato dei lupini freschissimi; a volte li preferisco alle vongole o alle veraci. Le vongole veraci sono più grosse, hanno un sapore più delicato e, soprattutto, sono da allevamento. I lupini sono più piccoli e con un gusto più salato, tipico dell’acqua di mare, questo perché sono soltanto pescati. Sono meno costosi e più saporiti, hanno una spurgatura più lunga, almeno 2 ore, mentre le vongole veraci con mezz’ora sono pronte. Entrambi sono buonissimi e si può preparare un condimento per la pasta ottimo. Oggi ho voluto preparare i maccheroni siciliani che avevo di scorta nel mio congelatore, sempre fatti in casa, che avevo preparato insieme a mia sorella a dicembre.
Ingredienti
- Energia 756,45 (Kcal)
- Carboidrati 87,30 (g) di cui Zuccheri 2,37 (g)
- Proteine 40,53 (g)
- Grassi 26,61 (g) di cui saturi 1,60 (g)di cui insaturi 1,01 (g)
- Fibre 1,85 (g)
- Sodio 7,73 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 270 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
Nel tegame olio evo, un pezzettino di peperoncino fresco piccante, aglio e gambi di prezzemolo. Faccio dorare leggermente e metto i lupini (dopo averli fatti spurgare per 2 ore in acqua fredda con 2 cucchiai di sale), bagno con il vino bianco e lascio evaporare. Pronti.
Utilizzo i maccheroni con acqua e farina di semola fatti a dicembre e poi congelati. Se volete, in commercio se ne trovano di freschi molto buoni.
Appena si aprono i lupini di mare, aggiungo il prezzemolo tritato, abbasso il fuoco e aspetto che i maccheroni siano pronti.
Metto la pentola con acqua e sale e porto a bollore, cuocio al dente i maccheroni e, appena pronti,
li passo in tegame a mantecare con i lupini, olio evo a crudo e ancora prezzemolo.
Per una volta ho voluto cambiare ricetta e unire due pietanze a me preferite, come i maccheroni e le vongole, piuttosto che i lupini di mare o telline.
Ottimi, vi consiglio di prepararli.
Ecco pronti i maccheroni siciliani con lupini.
Questa è una combinazione scoppiettante: maccheroni siciliani con lupini, un primo piatto semplice ed elegante ma, soprattutto, buonissimo.
Consigli
Vi vorrei consigliare la mia ricetta su come si preparano i maccheroni siciliani, anzi un tris: maltagliati, fettuccine e maccheroni.
Tris maltagliati fettuccine e maccheroni
FAQ (Domande e Risposte)
Si devono scongelare prima i maccheroni congelati?
No, non occorre scongelarli prima. Io non lo faccio. Appena l’acqua salata arriva a bollore, li butto in pentola e metto il coperchio. Quando riprende il bollore e i maccheroni vengono a galla, 3 minuti e li scolo.
Il peperoncino è indispensabile nei maccheroni con i lupini di mare?
Assolutamente no, si può tranquillamente non aggiungere se non piace il piccantino.
Dosi variate per porzioni
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