Gelo di limoni siciliani, aspettando agosto, quando con l’arrivo dell’anguria preparerò il gelo di mellone profumato al gelsomino, una specialità palermitana. Non mi sono sbagliata, mellone in siciliano non si riferisce al melone, giallo per intenderci, ma all’anguria per la preparazione del gelo. Alcuni dolci tipici sono diffusi in ogni parte dell’isola, altri invece rimangono locali. Possiamo dividere i dolci siciliani in tre categorie di origine. Una sicuramente è la famiglia, dove le donne di casa, in base alle circostanze, preparano un dolce consono all’occasione. La seconda fonte d’origine sono i monasteri, dove le monache di clausura inventavano dolci destinati ai vescovi. La terza è quella della raffinata pasticceria importata dai dolcieri svizzeri.
- Energia 100,03 (Kcal)
- Carboidrati 26,62 (g) di cui Zuccheri 19,49 (g)
- Proteine 0,04 (g)
- Grassi 0,00 (g) di cui saturi 0,00 (g)di cui insaturi 0,00 (g)
- Fibre 0,00 (g)
- Sodio 3,35 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 115 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Quattro ingredienti e 10 minuti di cottura sono tutto quello che devi fare per preparare un dolce semplice ma ricco di sapore e di limone.
Nel pentolino con l’acqua aggiungo i limoni appena spremuti.
Metto anche lo zucchero.
E, sempre a fuoco spento, aggiungo l’amido di mais.
Giro velocemente con la frusta a mano.
In un attimo si scioglie l’amido e così anche lo zucchero. Metto sul fuoco a fiamma bassissima e per 10 minuti faccio addensare il gelo di limoni.
Verso il gelo di limoni siciliani negli stampini appositi. Quando saranno freddi, li metterò in frigo per 4 ore prima di sformarli e servirli.
Io ho decorato il gelo di limoni con zeste di limone grattato e rametti di gelsomino.
Ed eccolo qui, pronto: il gelo di limoni siciliani.
In frigo, negli stampini, si possono conservare per 4 giorni. Se ci riuscite, siete bravi!
Consigli
Vi vorrei consigliare una preparazione con i limoni: la granita di limone, ottima d’estate o come fine pasto in tutte le stagioni.
Granita di limone siciliana
FAQ (Domande e Risposte)
Si può preparare il gelo anche con altri frutti?
Sì, certo. Il gelo di Sicilia è ottimo anche con le arance e l’ideale è con il mellone, l’anguria in Sicilia.
Dosi variate per porzioni
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