Busiate salsiccia e friarielli

Busiate salsiccia e friarielli con pomodorini secchi per la 27ª edizione del World Pasta Day sono ideali perché racchiudono più di una regione in un piatto. La Campania per i friarielli, dei broccoletti tipici della regione, così come la busiata, una specialità della Sicilia. I pomodorini secchi della Puglia e non solo, lo sapete. Le salsicce rappresentano tutto il resto delle regioni perché si trovano ovunque, anche se quelle di Norcia in Umbria sono un po’ più rinomate di altre. La salsiccia, con il suo aroma di finocchietto selvatico, è una tradizione molto importante in Calabria. Anche la Basilicata, con la lucanica conosciuta già nell’antica Roma, con la carne tritata e insaccata, ha un’importanza rilevante. Ma, come detto sopra, questo piatto racchiude un po’ gli ingredienti delle varie regioni d’Italia. Dunque, quale miglior occasione di quella della Giornata Mondiale della Pasta per proporre le busiate salsiccia e friarielli con pomodorini secchi? Le busiate, che sono prodotte corte e lunghe, sono un tipo di pasta di grano duro che in passato venivano attorcigliate su rami di buso, una pianta graminacea, per avere questa forma che un po’ ricorda i maccheroni siciliani. A conclusione del piatto, del pecorino sardo stagionato grattugiato e vino del Trentino: un bel giro d’Italia quasi fatto.