Fileja alla calabrese, i saporitissimi “maccaruni” con un condimento pazzesco … da provare assolutamente
Ingredienti
Fileja
Condimento
Strumenti
Passaggi
Su una spianatoia versare la semola, praticare una conca centrale e poco alla volta aggiungere dell’acqua tiepida, integrare gli ingredienti fino a formare un panetto ben compatto, coprire l’impasto con un panno umido e lasciare riposare per 30 minuti circa, dopodiché infarinare il piano di lavoro e ricavare dei cordoncini sottili della lunghezza di circa 5 centimetri e poi fateli scorrere attraverso un apposito ferretto fino a raggiungere una misura di circa 8/10 cm.
Adagiare i maccheroni al ferro in una cesta o tovaglia infarinata.
In un tegame versare dell’olio evo e appassirvi dolcemente la cipolla affettata, unire la passata di pomodoro, cuocere per 2 minuti, aggiungere la ‘nduja fino a scioglierla, verificare la sapidità e unire i basilico spezzettato, lessare la pasta in acqua salata e aggiungerla ad insaporire al condimento.
Completare il gusto piatto con il pecorino grattugiato.
Buon appetito
Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore
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