Oggi prepariamo la crostata alla frutta con crema al limone senza latte, perfetta per apprezzare ancora di più il gusto di questo agrume.
Quando arriva la bella stagione preparo torte di frutta in gran quantità perchè a casa le adoriamo e anche gli amici le apprezzano particolarmente. Oggi ho voluto prepararla in una versione con la mia crema al limone senza latte, molto zuccherina ma con un sapore intenso di limone.
Ingredienti
Per la pasta frolla
Per la crema
Per guarnire
Strumenti
Passaggi
Per la pasta frolla
Tagliate il burro a pezzetti e lasciatelo ammorbidire (circa 10°).
Versate la farina in una planetaria e aggiungetevi il burro. Lavorateli insieme con la foglia, fino ad ottenere un composto dalla consistenza sabbiosa. Se non avete la planetaria non preoccupatevi, potete usare tranquillamente le mani, sbriciolando insieme farina e burro in una ciotola capiente.
Unite lo zucchero e lavorate ancora.
Sbattete i tuorli in una ciotolina e versateli a filo nella planetaria e continuate a mescolare, aggiungendoli pian piano in modo che si incorporino per bene alla crema di burro, farina e zucchero.
Otterrete un composto liscio e sodo. Copritelo con la pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno mezz’ora prima di utilizzare la pasta frolla sablée.
Per la crema
In una tegame dai bordi alti, lavorate insieme lo zucchero con le uova, la fecola e la buccia del limone. Aggiungete il succo del limone e l’acqua. Portate a bollore, mescolando in continuazione. Una volta giunto il bollore, continuate a mescolare ancora per un paio di minuti. Spegnete la fiamma.
Lasciate raffreddare, coprendo la crema con della pellicola trasparente a contatto.
In una teglia antiaderente dal diametro di 24 cm stendete la pasta frolla e bucherellatene il fondo con una forchetta. Cuocete in forno già caldo a 190° finchè non risulterà ben dorata.
Una volta raffreddata sformate la base e versatevi all’interno la crema al limone senza latte. Livellate e decorate con frutta fresca a piacere. Usate la gelatina spray per evitare che la frutta annerisca. Conservate in frigo se non la consumate subito.
Dosi variate per porzioni