Le Polpette di melanzane sono un secondo piatto leggero e saporito che richiede solo una spruzzata di olio, perché è cotto in friggitrice ad aria. Preparo spesso questo piatto che è molto veloce e solitamente cuocio le melanzane la mattina o il giorno prima, così la sera devo solo impastare le polpette e la cena è pronta in un baleno.
Da quando ho la friggitrice ad aria cucino spesso melanzane e peperoni visto che sono verdure che mi piacciono molto ma prima, per evitare di accendere il forno e consumare troppa corrente, non le preparavo.
Solo per scaldare il forno ci vuole un quarto d’ora ma con la friggitrice ad aria invece faccio molto più velocemente: non ha neanche bisogno del preriscaldamento, così risparmio tempo e cucino quel che voglio!
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Come preparare le Polpette di melanzane in friggitrice ad aria
Lava le 2 melanzane, bucale con la punta di una forchetta e poi cuocile in friggitrice ad aria per 25 minuti a 190 gradi. (In questa foto ne ho cotta una in più per usarla in un altro modo)
Tagliale a metà, scarta la buccia e taglia la polpa a pezzetti.
Trita lo scalogno, mettilo in una ciotola e aggiungi le melanzane, l’uovo, il prezzemolo, un pizzico di sale e il formaggio grattugiato.
Lavora il composto con le mani e aggiungi del pangrattato fino ad arrivare a una consistenza lavorabile.
Prendi un po’ di impasto, rotolalo tra le mani e forma le polpette. Mettile nel cestello della friggitrice e spruzzale con l’olio.
Cuoci per 30 minuti a 180 gradi scuotendo il cassetto a metà cottura per girarle.
Note
I tempi di cottura potrebbero variare a seconda del modello di friggitrice ad aria che possiedi, controlla sempre la cottura.
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