Minestra di riso e patate, un piatto molto buono, economico e ideale nelle serate fredde, lo puoi preparare sul fornello o anche con il Bimby. Un primo della tradizione contadina lombarda, gustoso e saziante, una ricetta povera che puoi preparare con pochissimi ingredienti: ti basteranno riso, patate e un ciuffo di prezzemolo!
Questo piatto è sulla nostra tavola da generazioni. È un ricordo della mia infanzia, si preparava in ogni casa e, come tutte le ricette di famiglia, ognuno ha la sua. La ricetta della nonna si tramanda di volta in volta alla mamma e alla figlia. C’è chi lascia più o meno brodo, chi vuole le patate a pezzi e chi le preferisce disfatte nel brodo a formare la cremina.
Questa è la ricetta di casa mia, fatta come piace a noi: con le patate a pezzi e brodosa, ma non troppo!
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione della Minestra di riso e patate – anche Bimby
Preparazione con Bimby
Metti nel boccale il prezzemolo e il formaggio Grana e trita: 3 sec./vel. 8. Metti il trito in una ciotola e tieni da parte.
Taglia a pezzi di circa 3 cm le patate, mettile nel boccale, aggiungi l’acqua, il dado vegetale e cuoci: 10 min./100°C/vel. 1.
Aggiungi il riso e cuoci: 16 min./100°C/antiorario/vel. 1.
A cottura ultimata unisci il prezzemolo tritato con il formaggio, regola di sale e mescola per 10 sec./antiorario/vel. 1.
Lascia riposare la minestra di riso e patate per 3 minuti nel boccale prima di servirla.
Preparazione classica
Taglia a pezzi di circa 3 cm le patate, mettile in una pentola, aggiungi l’acqua, il dado vegetale e porta a bollore. Dopo 10 minuti aggiungi il riso e porta a cottura per circa 16 minuti.
Nel frattempo trita il prezzemolo e il formaggio Grana e tienili da parte.
A cottura ultimata unisci il prezzemolo tritato con il formaggio, regola di sale e mescola per amalgamare.
Lascia riposare la minestra di riso e patate per 3 minuti prima di servirla.
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