Dado vegetale senza funghi Bimby, una ricetta base semplicissima che userai in mille preparazioni: brodi, risotti, minestre, zuppe, verdure in padella e molti altri piatti.
Ho il Bimby da neanche una settimana ma già l’ho usato per molte preparazioni: primi, secondi, dolci… Devo dire che non pensavo fosse così utile in cucina, semplifica davvero le cose, sia per chi non ama cucinare che per chi, come me, ha la passione per la cucina.
Questa ricetta è la prima che pubblico perché può interessare a tante persone e si prepara veramente in poco tempo. Basta mettere il dado in un vasetto di vetro e conservarlo in frigo o nel congelatore: grazie al sale contenuto nella preparazione non si ghiaccerà, quindi potrai prendere con un cucchiaino la dose che ti serve e utilizzarla nelle tue pietanze.
La ricetta classica del dado vegetale con il Bimby contiene anche i funghi, ma in questa versione ho deciso di non metterli.
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Ingredienti
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Come preparare il Dado vegetale senza funghi Bimby
Metti nel boccale il formaggio e grattugia: 10 sec./vel. 10, poi mettilo in una ciotola e tienilo da parte, ti servirà a fine ricetta.
Metti nel boccale tutte le verdure tagliate a pezzi, l’aglio, la foglia di alloro e il prezzemolo, trita: 10 sec./vel. 7.
Riunisci sul fondo con la spatola, quindi aggiungi il sale grosso, il vino bianco (o l’acqua) e l’olio.
Appoggia il cestello sopra il coperchio al posto del misurino per evitare schizzi e cuoci per 25 minuti/Varoma/vel. 2.
Il composto dovrà risultare piuttosto denso, se così non fosse cuoci per altri 5 minuti.
Ora aggiungi il formaggio grattugiato messo da parte, chiudi con il misurino e frulla per 1 minuto /vel. 7, aumentando gradualmente la velocità.
Trasferisci il dado vegetale in un vasetto di vetro con il tappo e lascialo raffreddare prima di chiuderlo e metterlo in frigorifero.
Note
Un cucchiaino di dado fatto in casa equivale a un dado pronto, per il brodo vegetale usane un cucchiaino colmo in 500 grammi di acqua.
FAQ (Domande e Risposte)
Quanto si conserva?
Puoi conservare il dado in frigorifero per 3 mesi o in congelatore per non più di 6 mesi.
Posso cambiare le verdure?
Certo, puoi sostituirle usando le verdure che hai a disposizione, ma tieni comunque una base di sedano, carota e cipolla.
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Dosi variate per porzioni