Bomboloni alla crema
Da piccola adoravo fare colazione al bar con cappuccino e bombolone alla crema, non ordinavo altro!
Oggi invece, che sono leggermente cresciuta (eh eh eh), prediligo il croissant integrale al miele, una fetta di crostata o di ciambellone, ma il bombolone con la crema resterà sempre il simbolo delle colazioni domenicali con papà!
Questa non è una ricetta semplice e richiede quasi 4 ore di preparazione, pertanto vi consiglio di armarvi di tanta, tanta pazienza.
Il risultato?? Soffici bomboloni farciti con crema pasticcera, sostituibile con crema al cioccolato o cucchiaiate di marmellata.
Ingredienti per l’impasto:
250 gr di farina 00
75 gr di zucchero (semolato o di canna)
25 gr di lievito fresco
40 gr di burro (o margarina)
60 ml di latte (intero o scremato, come preferite)
60 ml di acqua
la scorza grattugiata di 1 limone
un pizzico di sale
Ingredienti per la crema pasticcera:
250 ml di latte (intero o scremato)
80 gr di zucchero (semolato o di canna)
40 gr di farina 00
2 tuorli
la scorza grattugiata di 1 limone
Procedimento:
Cominciare preparando l’impasto dei bomboloni.
Grattugiare la scorza di un limone.
Versare la farina a fontana su una spianatoia e fare un buco al centro.
Sciogliere il lievito in 60 ml di acqua e 60 ml di latte, quindi versare il tutto nel buco fatto al centro della farina e cominciare a impastare.
Aggiungere anche lo zucchero, la scorza grattugiata di limone, il burro e un pizzico di sale e continuare ad impastare per ottenere un panetto liscio ed elastico.
Coprire il panetto con un canovaccio e lasciarlo lievitare per 2 ore.
Una volta lievitato, prendere il panetto e stenderlo su una spianatoia per ricavarne dei dischi (usare un coppapasta o una tazza da latte).
Coprire i fischi ottenuti con un canovaccio e lasciarli lievitare per 1 ora.
Nel frattempo,preparare la crema pasticcera unendo tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolando bene per ottenere un composto privi di grumi.
Versare il composto nel pentolino e cuocere a fuoco basso mescolando di continuo, fino ad ottenere una crema densa.
Spegnete il gas e lasciare intiepidire la crema.
Ora riprendere i bomboloni lievitati.
Versare l’olio di semi in una padella e, quando sarà ben caldo, friggervi i dischetti di impasto fini a doratura, quindi scolarli e adagiarli su un foglio di carta assorbente.
Versare la crema pasticcera in un sac a poche e, quando saranno ben freddi, riempire i bomboloni.
Prima di servire, spolverizzare i bomboloni con lo zucchero a velo.
