Cubotti delice
Italia
Nutella cheesecake
NUTELLA CHEESECAKE
Avete un ospite “importante” (ad esempio, un potenziale futuro partner) a cena e volete conquistarlo??
Queste cheesecake fanno al caso vostro, fidatevi!
Morbidi tortini con una base di biscotti, farciti con una crema di formaggio spalmabile (io ho usato il Philadelphia ma voi potete usare il mascarpone, la ricotta o addirittura lo yogurt greco, in base alle vostre preferenze) e Nutella, serviti con ciuffi di panna fresca montata e/o schizzi di Nutella. Una vera goduria! Chissà se il vostro ospite riuscirà a resistervi… Una cosa è certa: con un dolce così, la serata non potrà rivelarsi un fallimento! Provare per credere!
Ingredienti:
3 biscotti Grancereale (o Digestive)
Una noce di burro
70 gr di formaggio spalmabile (io ho usato il Philadelphia)
3 cucchiai di Nutella
1 uovo
1 cucchiaio di farina
2 cucchiai di zucchero di canna
Per decorare: panna fresca montata, Nutella
Procedimento:
Versare i biscotti nel mixer e tritarli.
Sciogliere il burro in un pentolino a bagnomaria, poi unirlo ai biscotti tritati per ottenere un composto gommoso.
Distribuire il mix di biscotti e burro sul fondo di due stampini (io ho usato due ciotoline adatte alla cottura in forno ma voi potete usare gli stampini per muffin in silicone o in alluminio) e compattare bene con il dorso di un cucchiaio.
Riporre gli stampini in frigorifero per 10-15 minuti, e nel frattempo dedicarsi alla preparazione della crema.
In una ciotola, unire il formaggio spalmabile, l’uovo, lo zucchero di canna, un cucchiaio di farina e due di Nutella, e mescolare bene con un cucchiaio di legno per ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.
Preriscaldare il forno a 170 gradi.
Riprendere gli stampini dal frigorifero e versare sulla base di biscotti la crema di Nutella.
Cuocere le due cheesecake in forno caldo per 15-20 minuti.
Sfornare e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
Una volta freddi, riporre le cheesecake in frigorifero per almeno 2 ore.
Prima di servire, sformare le Nutella cheesecake su un piatto da portata e decorare con ciuffi di panna fresca montata e/o schizzi di Nutella.
Torta al Baileys
Torta al Baileys
Una torta morbida, cioccolatosa, farcita con una soffice crema a base di Baileys e mascarpone, decorata con chicchi di caffè.
Il Baileys è un liquore irlandese denso e corposo, dal gusto morbido e zuccherato, a base di whiskey e crema di latte, prodotto a Dublino sin dagli anni ’70;
Esistono diverse varianti in commercio di questo liquore (al creme caramel, al caffè, al cioccolato e menta, ecc), ma io ho voluto usare la versione originale, giusto per non eccedere con gli aromi presenti nella torta.
Una ricetta facile, veloce, per una torta dal gusto insolito, ideale per stupire gli ospiti con palati esigenti.
Ingredienti:
125 gr di farina 00
120 gr di zucchero (di canna o semolato, come preferite)
70 ml di latte (intero o scremato, a vostra scelta)
1 uovo
30 ml di olio di semi
6 cucchiai di Baileys (4 per la torta + 2 per la crema)
80 gr di mascarpone
10 gr di cacao amaro in polvere
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito in polvere per dolci
Chicchi di caffè o gocce di cioccolato fondente (per decorare)
Procedimento:
In primo luogo, in una ciotola, unire zucchero, cacao, farina setacciata, vanillina e lievito.
Mescolare bene per ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Dopo, aggiungere l’uovo, il latte e l’olio, continuando a mescolare.
Infine, aggiungere 4 cucchiai di Baileys e mescolare per ottenere un impasto denso e cremoso.
Versare il composto nella teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti.
Nel frattempo, preparare la crema lavorando, in una ciotola, il mascarpone con 2 cucchiai di Baileys.
Ottenere una crema omogenea e farla riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Sfornare la torta e farla raffreddare.
Successivamente tagliare la torta metà e farcirla con metà dose crema di Baileys e mascarpone.
Ricoprire quindi la torta con la crema restante.
Decorare con chicchi di caffè e spolverare con del cacao amaro.
Infine, servire la Torta al Baileys intera o tagliata a fette.
Ravioli ai fiori di zucca e salsiccia
Ravioli ai fiori di zucca e salsiccia
Un primo piatto ricco di gusto e sapore, a base di ravioli fatti in casa (non sono troppo difficili da fare, fidatevi!) ripieni di prosciutto crudo e ricotta, e serviti con un condimento di salsiccia fresca e fiori di zucca.
INGREDIENTI PER 2 PORZIONI:
per i ravioli:
100 gr di farina 00
1 uovo
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
50 gr di ricotta
50 gr di prosciutto crudo
Sale
Per il condimento:
2 salsicce
6 fiori di zucca
1 spicchio di aglio
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale, pepe
PROCEDIMENTO:
PER I RAVIOLI:
Disporre la farina a fontana su una spianatoia e fare un buco al centro.
Rompere un uovo e versarlo nel buco al centro della farina, insieme ad un cucchiaio di olio e un pizzico di sale.
Cominciare a impastare con le mani, cercando di amalgamare bene gli ingredienti.
L’obiettivo è ottenere un panetto liscio ed elastico.
Coprire il panetto con la pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel bicchiere del mixer, unire la ricotta con il prosciutto crudo tagliato a pezzetti, e frullare il tutto per ottenere una sorta di mousse (qualora non aveste a disposizione il mixer, potreste semplicemente unire in una ciotola la ricotta con il prosciutto crudo tagliato a pezzetti, e mescolare con una forchetta).
Trascorsa mezz’ora, riprendere il panetto di pasta dal frigorifero e, con l’aiuto di un matterello, stenderlo su una spianatoia fino ad ottenere una sfoglia di 3-4 mm.
Tagliare la sfoglia in modo da ottenere quattro strisce di pasta rettangolari.
Su una sfoglia, disporre cucchiaiate (non troppo generose) di ripieno, avendo cura di distanziarle a sufficienza l’una dall’altra.
Ricoprire con un’altra sfoglia e far aderire bene i bordi.
Con la rotella tagliapasta, tagliare i vostri ravioli della forma che più vi aggrada (quadrati, mezzelune, ecc), e operare allo stesso modo anche con le altre due strisce di pasta.
Disporre i ravioli su un vassoio leggermente infarinato e metterli da parte per preparare il condimento.
PER IL CONDIMENTO:
Sciacquare i fiori di zucca sotto l’acqua corrente e privarli del pistillo e del gambo.
Tagliare i fiori di zucca in 3-4 parti.
Spellare la salsiccia.
In una padella, rosolare uno spicchio d’aglio con un filo di olio extravergine di oliva.
Quando l’aglio comincerà a sfrigolare, aggiungere la salsiccia sbriciolata e farla dorare a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
Quando la salsiccia sarà quasi cotta, aggiungere i fiori di zucca.
Salare e pepare.
Nel frattempo, riempire una pentola d’acqua e portarla a bollore per cuocervi i ravioli.
Cuocere la salsiccia e i fiori di zucca per qualche minuto, poi spegnere il gas e mettere da parte fino a quando i ravioli non saranno pronti.
Non appena torneranno a galla, scolare i ravioli e unirli al condimento in padella, quindi saltare il tutto a fiamma vivace per 1-2 minuti.
Infine, servire i Ravioli ai fiori di zucca e salsiccia ben caldi.
Rocher
Rocher
Questi cioccolatini sono perfetti da servire ai vostri ospiti per deliziare i loro palati, o da mangiare dopo cena come dessert (ma occhio perché sono uno tira l’altro!). Sfiziosi bon bon ricoperti di cioccolato e ripieni di nocciole, nutella e wafer: una ricetta che metterà a dura prova l’efficacia del vostro allenamento in palestra!
La ricetta me l’ha suggerita mio padre che, dopo aver sperimentato i Baci http://blog.giallozafferano.it/unacucinadasingle/baci-homemade/ ed ottenuto un risultato spettacolare, ha deciso di darsi anima e corpo al mondo dei cioccolatini, provando prima i Raffaello http://blog.giallozafferano.it/unacucinadasingle/raffaello/ e poi i Rocher.
Ora voi ditemi: come si può non amare un padre così??? E’ proprio vera la frase: “Ogni uomo può essere padre ma deve essere una persona speciale per essere papà”.
Ingredienti per 20 cioccolatini:
400 gr di nutella
300 gr di nocciole tostate
20 nocciole intere
200 gr di wafer (io ho usato i wafer al cioccolato fondente)
1 tavoletta di cioccolato fondente
Procedimento:
Tritare i wafer.
Tritare le noci tostate grossolanamente.
In una ciotola, unire i wafer, le nocciole tritate e la Nutella, quindi mescolare bene con un cucchiaio di legno per amalgamare gli ingredienti.
Riporre la ciotola in frigorifero per almeno 30 minuti, in modo da far rapprendere il composto.
Rivestire un vassoio di carta forno.
Trascorsi 30 minuti, riprendere la ciotola e, con le mani, formare 20 palline con l’impasto ottenuto e disporle sul vassoio rivestito.
Inserire una nocciola intera al centro di ogni pallina e richiudere le palline.
Riporre nuovamente il vassoio con le palline di cioccolato in frigorifero per farle rassodare.
Sciogliere il cioccolato fondente in un pentolino a bagnomaria.
Una volta sciolto, spegnere la fiamma e far intiepidire il cioccolato.
Con l’aiuto di una pinza, prendere le palline ad una ad una e passarle nel cioccolato sciolto, poi adagiarle di nuovo sul vassoio con la carta forno.
Riporre i cioccolatini in frigorifero per l’ultima volta per almeno 1 ora.
Servire i cioccolatini freddi.
Riz à l’imperatrice
Riz à l’imperatrice
Il riz à l’imperatrice e’ un dolce creato nel XIX secolo dal pasticcere di corte per l’Imperatrice Eugenia de Montijo, moglie di Napoleone III e ultima regina di Francia.
Si tratta dunque di una ricetta francese che non è altro che una crema bavarese con riso e frutta candita.
Un dessert sofisticato ed elegante, che richiede una preparazione lunga ma non troppo complessa, ideale per stupire i nostri ospiti a cena.
Ingredienti:
100 gr di frutta candita
2 tuorli
2 cucchiai di cognac
1 cucchiaio di gelatina
50 gr di riso bianco
350 ml di latte (200 ml per il riso + 150 ml per la crema)
100 gr di zucchero (30 gr per il roso + 70 gr per la crema)
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio di farina
una bustina di vanillina
Procedimento:
In primo luogo, preriscaldare il forno a 150 gradi.
In una ciotola, mescolare la frutta candita con il cognac con la gelatina in modo da sciogliere quest’ultima.
Cuocere il riso in un pentolino con acqua bollente per 5 minuti, poi scolarlo.
In un pentolino, portare a ebollizione il latte con lo zucchero e il burro, mescolando per amalgamare bene gli ingredienti.
Aggiungere il riso e la vanillina e portare a ebollizione, mescolando di continuo.
Versare il composto in una pirofila e cuocere in forno caldo per 30-40 minuti, fino a quando il latte sarà assorbito.
Sfornare il riso e farlo raffreddare.
Nel frattempo, preparare la crema inglese mescolando, in una ciotola, i tuorli e lo zucchero per ottenere una crema omogenea.
Aggiungere un cucchiaio di farina e mescolare.
Versare il composto ottenuto in un pentolino, aggiungere il latte e cuocere mescolando di continuo, fino a quando non si sarà formata una sorta di pellicola in superficie.
Togliere la crema del fuoco e aggiungere il composto di frutta e gelatina e la vanillina, mescolando per amalgamare gli ingredienti.
Incorporare il riso freddo alla crema con l’aiuto di un cucchiaio di legno.
Versare il composto ottenuto in uno stampo da budino in silicone e riporla in freezer per 4-5 ore.
Prima di servire, immergere lo stampo in acqua bollente per 1-2 secondi poi sformare il composto su un piatto freddo.
Decorare il dolce con frutta candita e servire.
Pasta alla carrettiera
PASTA ALLA CARRETTIERA
Una ricetta facile e veloce per un primo piatto saporito e piccantino, ideale per un pranzo leggero da gustare da soli o in compagnia.
Questa ricetta, originaria della Sicilia, deve il suo nome al fatto che, anticamente, veniva consumata dai carrettieri che la preparavano durante il viaggio, usando pochi e semplici ingredienti: pasta, ventresca di tonno, pomodori, aglio e peperoncino.
Io ho usato gli spaghetti ma voi potete usare bucatini, o qualsiasi altro tipo di pasta a vostra disposizione, purché lunga.
Come per tutte le ricette, esistono varianti rispetto alla versione tradizionale: alcune cuoche aggiungono pangrattato, altre formaggio pecorino grattugiato, funghi, pancetta croccante, quindi a voi la scelta su quale versione seguire, l’importante è che siano presenti aglio, peperoncino e pomodori.
Qualunque versione prediligiate, vi consiglio caldamente di non omettere affatto il peperoncino perché, a mio avviso, è quell’ingrediente che dà al piatto un tocco “speciale”.
Ingredienti per 1 porzione:
100 gr di spaghetti (o qualsiasi altro tipo di pasta, purché lunga)
30 gr di ventresca di tonno
100 gr di pomodori pachino
1 spicchio di aglio
1 peperoncino piccante
un cucchiaio di olio extravergine di oliva
Qualche foglia di prezzemolo fresco
Sale
Procedimento:
Tagliare la ventresca a pezzetti.
In una padella, rosolare uno spicchio di aglio con un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Quando l’aglio comincerà a sfrigolare, aggiungere il peperoncino e qualche foglia di prezzemolo tritata.
Aggiungere la ventresca a pezzetti, mescolare e cuocere per 4-5 minuti a fuoco basso.
Lavare e tagliare i pomodori pachino, quindi aggiungerli in padella.
Salare, pepare e cuocere per una quindicina di minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che il condimento realizzato si attacchi alla padella.
Nel frattempo, riempire una pentola d’acqua e portarla ad ebollizione per cuocervi la pasta.
Scolare la pasta al dente e saltarla in padella con il vostro condimento.
Servire la Pasta alla carrettiera calda.
Biscotti al dulce de leche
Biscotti al dulce de leche
Un’idea sfiziosa per una colazione o una merenda diversa dal solito: biscottini secchi farciti al dulce de leche, una crema tipica della tradizione latinoamericana, a base di latte e zucchero caramellati.
Esistono diverse leggende sulla nascita del dulce de leche: la più accreditata sostiene che in un pomeriggio del ‘900, la domestica di casa del caudillo argentino Juan Manuel de Rosas stava preparando una bevanda a base di latte e zucchero fatta bollire fino a caramellarsi, quando bussarono alla porta. La domestica lasciò la bevanda sul fuoco per andare ad aprire la porta e, quando tornò in cucina, la bevanda si era cotta fino a diventare una crema dal colore scuro, l’odierno “dulce de leche“.
Il dulce de leche può essere conservato in un barattolo chiuso in frigorifero per qualche giorno e, al momento del consumo, se troppo duro, si può riscaldare per 30 secondi al microonde per farlo ammorbidire.
Una crema di facile preparazione ma lunga cottura (quasi 2 ore), realizzata con ingredienti semplici e pertanto è anche economica. Che dite, merendiamo insieme?
Ingredienti per 200 gr di crema:
500 ml di latte intero
150 gr di zucchero
1 cucchiaio di miele millefiori
1 bustina di vanillina
Procedimento:
Versare lo zucchero e il latte in una pentola e far sciogliere lo zucchero a fuoco medio, mescolando.
Aggiungere anche la vanillina e il miele e portare a ebollizione mescolando.
Quando il latte arriva a bollore, abbassare la fiamma al minimo e continuare la cottura per 1 ora e mezza, fino a quando il latte passerà dal colore panna al marrone dorato.
Quando il composto sarà denso e consistente, spegnere la fiamma e versare la crema ottenuta in una ciotola per farla raffreddare.
Una volta fredda, spalmare la crema sui vostri biscottini e lasciarli rassodare in frigorifero o a temperatura ambiente fino al momento di servire.
Buona merenda con i Biscotti al dulce de leche.
Monkey bread
Monkey bread
Ho trovato questa ricetta sfogliando un libro di cucina americana e, incuriosita dal nome, ho deciso di provarla: monkey bread, “pane delle scimmie”, per noi del Belpaese!
Tanti panini dolci cotti nella stessa teglia, perfetti da pappare a colazione o a merenda, magari accompagnati da una bella tazza di the o di caffè.
Io ho lasciato i panini “vuoti”, ma voi potete farcirli con qualche cucchiaiata di miele millefiori o di marmellata chiara/scura.
Linzertorte
Linzertorte
La Linzerorte è una delle torte più antiche al mondo, creata in Austria, nella città di Linz per l’esattezza, e famosa già nel XVII secolo.
Una ricetta semplice, a base di farina, burro, uova, cannella, nocciole e marmellata (preferibilmente scura),
in altre parole, una crostata italiana ma con la base più alta e con le nocciole nell’impasto.
In breve, una torta adatta da mangiare a colazione, a merenda, accompagnata da una tazza di the o come dessert al termine di una cena.
Ingredienti:
350 gr di farina integrale
250 gr di nocciole
1 bustina di lievito per dolci
150 gr di burro
2 uova
150 gr di marmellata di fragole (o di ciliegie)
50 gr di zucchero di canna
2 cucchiai di miele millefiori
1 cucchiaio di cannella in polvere
Preparazione:
In primo luogo, versare le nocciole nel bicchiere del mixer e frullarle per ridurle in polvere.
In una ciotola, unire le nocciole in polvere, la farina integrale, il lievito per dolci, il burro a temperatura ambiente e tagliato a pezzettini, un cucchiaio di cannella in polvere e lo zucchero di canna.
Quindi mescolare il tutto con le mani, per ottenere un composto “sbricioloso”.
Aggiungere ora le uova e il miele, continuare a impastare per ottenere una palla elastica e soda.
Avvolgere la palla di impasto nella pellicola e farla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, rivestire una tortiera di carta forno e preriscaldare il forno a 180 gradi.
Stendere l’impasto su una spianatoia infarinata con l’aiuto di un matterello (non create una sfoglia troppo sottile ma cercate di farle rimanere i bordi alti) e poi adagiarlo all’interno della tortiera, lasciandone un po da parte per formare le “strisce” della torta.
Quindi spalmare la marmellata di fragole al centro della torta.
Con l’impasto tenuto da parte, realizzare infine delle strisce da mettere sulla marmellata per formare una griglia.
Cuocere la torta in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti.
Infine, sfornare e far raffreddare prima di servire.