Il riso con zucchine e curcuma light è un primo piatto semplice e con pochi grassi, un’ottima alternativa al classico risotto, senza mantecatura con burro e formaggio. Qui il riso è prima lessato e poi fatto saltare in padella con zucchine e curcuma, condito solamente con l’olio extravergine d’oliva. Ideale per chi ha intolleranze o per chi segue la dieta e vuole rimanere più leggero.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Per preparare il riso con zucchine e curcuma light…
Per prima cosa mettete a scaldare l’acqua per cuocere il riso. Quando bollirà, versatelo e cuocetelo per i minuti riportati sulla confezione.
Intanto che il riso cuoce, lavate e tagliate a cubetti le zucchine poi fatele rosolare in padella con l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolandole ogni tanto con un cucchiaio di legno.
Una volta che il riso sarà cotto, scolatelo tenendo da parte poca acqua di cottura e versatelo nella padella con le zucchine.
Fate saltare il riso con le zucchine aggiungendo la curcuma, il sale, il pepe e poca acqua di cottura del riso, fino a quando non risulterà ben asciutto e colorato. Servitelo ben caldo.
Dosi variate per porzioni