Un leggero e gustoso contorno o secondo piatto vegano sono le fave con pomodorini in padella. Per la ricetta ho utilizzato le fave surgelate, più pratiche, ma potete anche sostituirle con quelle fresche e vengono cotte semplicemente in padella con i pomodorini, olio extravergine d’oliva e basilico. Si tratta di un legume ricco di ferro che presenta però delle controindicazioni nel consumo, per ulteriori informazioni clicca qui. Se ti piacciono, prova anche le insalate con le fave.
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Ingredienti
- 500 gpomodorini ciliegino
- 400 gfave surgelate
- 1porro (o cipolla)
- q.b.basilico
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale fino
- q.b.pepe nero
Strumenti
- Bilancia pesa alimenti
- Tagliere
- Coltello
- Padella
- Cucchiaio di legno
Preparazione
Per preparare le fave con pomodorini in padella prendete il porro, eliminate le due stremità, quella verde e le radici, tagliatelo per il lungo e scartate i primi due strati di foglie, lavatelo e tagliatelo a rondelle sottili.
Dopodiché prendete una padella, versate l’olio extravergine d’oliva, unite il porro tagliato e fatelo rosolare. Appena prende colore buttate le fave ancora surgelate, aggiungete poca acqua, coprite la padella con il coperchio e fatele cuocere a fuoco medio per una decina di minuti mescolando con un cucchiaio di legno.
Intanto che le fave cuociono, lavate e tagliate a metà o in quattro parti i pomodorini poi trascorsi i minuti di cottura delle fave aggiungete quest’ultimi e le foglie di basilico sminuzzate.
Pubblicità Fate saltare per pochi minuti il tutto insaporendo con una spolverata di sale e pepe. Servitele ben calde, come preferite e buon appetito!!!