Pasta fredda con pomodorini salmone e rucola

In una pentola mettete a scaldare l’acqua per cuocere la pasta. Quando bollirà versate i fusilli o altro formato e cuocetela per i minuti riportati sulla confezione.

Intanto che la pasta cuoce, preparate il condimento. Lavate e tagliate a metà o in quattro parti i pomodorini ciliegino e versateli nella ciotola o in un’insalatiera.

Aggiungete ai pomodorini, le olive nere denocciolate (intere o tagliate a rondelle) e il salmone affumicato tagliato a pezzetti o a striscioline.

Quando la pasta sarà cotta, scolatela e passatela sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura poi versatela nella ciotola con gli altri ingredienti.

Condite la pasta con l’olio extravergine d’oliva, il sale, il pepe e infine aggiungete la rucola. Mescolate e servite il piatto appena pronto o leggermente freddo da frigorifero.