La pasta fredda con bresaola funghi e rucola è un primo piatto leggero, fresco e gustoso, perfetto per la stagione estiva. Si prepara in pochi minuti, solo il tempo di cottura della pasta, perché gli altri ingredienti come i funghi champignon, la bresaola e la rucola vanno aggiunti a crudo. Potete anche servirla come piatto unico, aumentando la quantità della bresaola, dei funghi e della rucola.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare la pasta fredda con bresaola funghi e rucola…
Per prima cosa mettete a scaldare l’acqua per cuocere la pasta. Quando bollirà, versate le penne integrali e cuocetele per i minuti riportati sulla confezione. Intanto preparate gli altri ingredienti.
Prendete i fughi champignon, eliminate la parte finale del gambo e puliteli passando sulla superficie un canovaccio umido per togliere i residui di terra.
Tagliate i funghi a fette e la bresaola a pezzetti poi versate i due ingredienti nella ciotola.
Trascorsi i minuti di cottura della pasta, scolatela e passatela sotto l’acqua fredda corrente per fermare la cottura poi versatela nella ciotola con i funghi, la bresaola e aggiungete la rucola.
Condite con l’olio extravergine d’oliva, il sale, il pepe e mescolate. Servite la pasta appena pronta o leggermente fredda da frigorifero.
Dosi variate per porzioni