La pasta con speck rucola e zafferano è un primo piatto semplice e davvero saporito, dal gusto affumicato dello speck e leggermente piccante della rucola!!! Per la ricetta ho utilizzato le penne rigate (potete sostituirle con qualsiasi altro formato di pasta corta) condite con un sugo veloce da preparare a base di speck, rucola e zafferano, al quale ho aggiunto anche un po’ di panna per renderlo cremoso, ovviamente se preferite potete anche ometterla. Se ti piace questa ricetta e non vuoi perderti le altre, seguimi sulla mia pagina Facebook “Una cameriera in cucina” o nel gruppo dedicato.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Per preparare la pasta con speck rucola e zafferano…
Per prima cosa in una pentola mettete a scaldare l’acqua per cuocere la pasta. Quando bollirà, versate la pasta e cuocetela per i minuti riportati sulla confezione dalla ripresa del bollore, mescolandola ogni tanto.
Intanto che la pasta cuoce, preparate il sugo. Pelate e tagliate a fette sottili la cipolla dorata poi versatela in una padella con l’olio extravergine d’oliva caldo e lasciatela appassire a fiamma media, mescolando con un cucchiaio di legno.
Quando la cipolla sarà ammorbidita, sfumatela aggiungendo il vino bianco secco e lasciatelo evaporare.
Nel frattempo tagliate a striscioline o a fiammiferi lo speck poi aggiungetelo nella padella con la cipolla e rosolatelo a fiamma media.
In una ciotolina versate poca acqua di cottura della pasta e scioglietevi la bustina di zafferano, mescolandolo con un cucchiaino.
Quando la pasta sarà cotta, scolatela bene tenendo da parte poca acqua di cottura e versatela nella padella. Aggiungete poi lo zafferano diluito, la panna, salate e pepate.
Fate saltare la pasta con il sugo per qualche minuto fino a quando non risulterà asciutta e cremosa, se necessario aggiungere ancora un po’ di panna da cucina e poca acqua.
Servite la pasta ben calda guarnendola con qualche foglia di rucola sminuzzata con le mani. La pasta con speck rucola e zafferano è pronta.
Dosi variate per porzioni