La lonza con mele uvetta pinoli e cannella è un secondo piatto semplice, ma ricco di gusto e profumato. Tenere fettine di lonza di maiale, leggermente infarinate e cotte in padella sono servite con una deliziosa salsa a base di mela e cipolla, arricchite poi con uvetta, pinoli e una spolverata di cannella che richiamano i profumi dello strudel tirolese. Inoltre questi ultimi tre ingredienti si sposano perfettamente con la carne di maiale.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Per preparare la lonza con mele uvetta pinoli e cannella….
Prendete la cipolla bianca, pelatela e tagliatela a fette poi sbucciate la mela, eliminate i semi e tagliate anch’essa a fette.
In una padella con l’olio extravergine d’oliva versate la cipolla e le mele tagliate fatele appassire, aggiungendo poca acqua e mescolandole con un cucchiaio di legno fino a quando non risulteranno morbide.
Versate la cipolla e la mela cotte in un boccale, aggiungete il sale, un cucchiaino di succo di limone, la cannella in polvere e il sale poi con il frullatore ad immersione frullate bene il tutto fino ad ottenere una purea. Dopodiché trasferitela nuovamente nella padella.
In una ciotolina con acqua calda, mettete in ammollo l’uvetta. Quando sarà morbida, strizzatela e metà versatela nella purea di mela.
Ora in una padella sciogliete il burro senza farlo bruciare, mentre in un piatto versate la farina 00 e infarinate le fettine di lonza.
Adagiate le fettine di lonza nella padella ben calda con il burro sciolto e cuocetele per 1 minuto per lato, sfumandole con il vino bianco. Salate e pepate.
Servite le fettine di lonza con sopra la purea di mela scaldata, aggiungete l’uvetta strizzata rimasta, i pinoli, una spolverate di cannella e di pepe a piacere. Servite ben calde.
Dosi variate per porzioni