Il filetto di maiale alla senape senza panna è un secondo piatto di carne veloce e saporito. Il filetto viene tagliato a medaglioni, fette rotonde non troppo spesse, leggermente infarinate e cotte in padella con il burro, la senape Digione e poco brodo. Da servire nelle occasioni speciali, accompagnandolo con un contorno di patate o purè di patate.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare il filetto di maiale alla senape senza panna…
Prendete il filetto di maiale e ricavate 3 fette spesse 1,5 cm circa, infarinatele scuotendo la farina in eccesso.
In un pentolino mettete a scaldare il brodo di carne oppure dell’acqua che vi servirà per allungare la senape durante la cottura.
Nella padella invece fate sciogliere il burro e quando sarà completamente sciolto, adagiate il filetto di maiale tagliato a fette. Cuocetelo per 2 minuti circa per lato, girando le fette con le pinze in modo da non bucare la carne.
Togliete un attimo la padella dal fuoco, aggiungete la senape e sfumate il tutto con poco brodo o acqua, in modo da diluire la senape a ricoprire la carne su entrambi i lati.
Riportate tutto sul fuoco facendo addensare leggermente la salsa. Impiattate aggiungendo il sale, il pepe e sopra le fette fate colare la senape.
Dosi variate per porzioni