Lonza e salsiccia con funghi

Per prima cosa mettete a scaldare in una pentola l’acqua salata per lessare i pioppini. Nel frattempo prendete i funghi pioppini freschi, tagliate via la base del cespo e lavateli sotto l’acqua fredda corrente per eliminare eventuali residui di terra. Quando l’acqua bollirà, buttate dentro i funghi pioppini e cuoceteli per 15 minuti.

Mentre i pioppini cuociono, pulite anche i funghi champignon, eliminando la parte finale del gambo, con un canovaccio umido passateli uno ad uno per togliere i residui di terra e tagliateli a fette.

In una padella versate l’olio extravergine d’oliva e fate rosolare uno spicchio d’aglio pelato intero (facoltativo), quando questo sarà dorato, toglietelo e unite i funghi champignon tagliati. Cuoceteli per circa 10/15 minuti coprendoli con un coperchio in modo da far rilasciare la loro acqua.

Dopodiché, quando i funghi champignon saranno cotti, scoperchiate per far evaporare l’acqua che si è formata, aggiungete i bocconcini di salsiccia privata della pelle e rosolateli.

Quando anche i funghi pioppini saranno cotti, scolateli bene e versateli nella padella con i funghi champignon e la salsiccia.

A questo punto aggiungete anche la lonza tagliata a pezzetti o a striscioline e cuocete ancora per qualche minuto il tutto, salate, pepate e aggiungete a piacere del prezzemolo tritato.

Servite il piatto ben caldo da solo o con la polenta o con il purè.