Cominciare con il preparare la pasta frolla. Nel boccale dell impastatrice le uova, il burro a pezzetti, lo zucchero e mescolare. In ultimo aggiungere la farina. Formare il panetto, avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigo.
Preparare la crema pasticcera inserendo le uova, lo zucchero e la farina in un pentolino, mescolare ed aggiungere gradatamente il latte. Portate la pentola sul fuoco e girando lentamente con un mestolo fate addensare e lasciate raffreddare in una ciotola coperta da pellicola.
Stendete la pasta frolla in una sfoglia alta circa 1/2 cm, rivestite lo stampo e bucherellate il fondo della sfoglia. Cuocere in forno a 150° per circa 30 minuti.
Posizionate la base di frolla su un piatto da portata. Versate all interno la crema pasticcera raffreddata e guarnite con la frutta tagliata ed in ultimo spruzzate la crostata con la gelatina spray.