OGGI VI PARLO DI:……

…L’ERITRITOLO Se avete letto e fatto le mie ricette, avete sicuramente  notato che spesso utilizzo l’eritritolo al posto dello zucchero. Infatti è stata una vera scoperta! Mi ha sorpreso in quanto questo dolcificante non cambia il gusto e la consistenza dei miei dolci ed inoltre è …

LE FARINE A BASSO INDICE GLICEMICOOggi vi parlo dell’Indice Glicemico delle farine, fonti di carboidrati nella nostra dieta ed ingrediente indispensabile per svariate ricette.L’indice glicemico, abbreviato con la sigla IG, è la velocità con cui aumenta il livello di glucosio nel sangue dopo l’assunzione di …

MIX DI FARINE SENZA GLUTINEOra che abbiamo conosciuto le proprietà delle farine senza glutine, vediamo come possiamo utilizzarle. Premetto che ormai in vendita ci sono diverse miscele già pronte, ma devo dire che non mi hanno soddisfatto e soprattutto non rientra nei miei canoni, decisamente …

LE FARINE SENZA GLUTINEOggi  in commercio esistono farine senza glutine di ogni tipo adatte alle più disparate preparazioni senza rinunciare al gusto. Ma ammettiamolo che quando ci troviamo di fronte ad uno scaffale non sappiamo quale scegliere e soprattutto non sappiamo come utilizzarle. Per evitare …

La prima cosa da dire del grano saraceno è che non è un grano. In realtà si tratta di uno pseudo cereale, una pianta  botanicamente del tutto differente dai cereali ma che ha in comune una  lavorazione simile. La sua farina non si ottiene dalla …

Sembra un alimento semplice invece è molto complesso. La mia curiosità nell’ approfondire la conoscenza di questo alimento è nata per caso, mentre leggevo le proprietà su un pacco di una nota marca e vedo aggiunto la dicitura “senza additivi”. Da lì è partita la …

L’acido citrico è uno degli additivi più utilizzati dall’industria alimentare contraddistinto con la sigla E330. E’ un potente antiossidante e regolatore di acidità, pertanto viene utilizzato in quasi tutti i cibi industriali. Il suo utilizzo inoltre trova largo impiego anche nell’industria cosmetica (per regolare il …