FRITTATA DI PASTA CLASSICA
La frittata di pasta è un piatto unico tipico della cucina napoletana a base di uova e formaggio. Esistono tante varianti, infatti si possono aggiungere anche i salumi e talvolta ho sentito anche verdure. Io adoro la classica!
D’estate è il piatto delle giornate da trascorrere in riva al mare. Si può preparare con largo anticipo perchè è buona anche quando si è raffreddata.
Ingredienti:
- 400 gspaghetti
- 4uova
- 4 cucchiaiparmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 2 cucchiaipecorino (grattugiato)
- q.b.sale e pepe
- q.b.olio di oliva
Strumenti:
- Padella per friggere 15cm di diametro
Preparazione:
Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione.
Lasciate raffreddare completamente.
In una ciotola lavorate le uova, il formaggio ed il pepe.
Inserite gli spaghetti e mescolate.
In un padella unta con olio, versate un quarto della quantità di spaghetti. Io le preparo singole per ogni persona. Infatti con la quantità indicata ho preparato 4 frittatine nella padella da 15 cm di diametro. Voi potete optare per un’unica frittata inserendo il quantitativo in un’unica padella magari da 30 cm.
Dopo circa 5 minuti di cottura, girate la frittata e fate dorare dall’altro lato.
Ponetela su carta assorbente e servite.