LASAGNA DI BIETOLE E NOCCIOLE
La lasagna di biete e nocciole è molto delicata ed allo stesso tempo ha un gusto particolare. Ho provato questa lasagna tempo fa a cena da amici e mi colpì l accostamento di sapori diversi tra loro. Ve la propongo nella mia versione. Non vi resta che provarla.
Ingredienti:
- 250 gdi pasta sfoglia fresca all uovo
- 1 kgbietole
- 500 mlbesciamella
- 60 gnocciole tostate
- 50 gparmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 60 gprovolone piccante
PER LA PREPARAZIONE DELLA BESCIAMELLA:
- 500 mllatte
- 50 gfarina
- 50 gburro
- 1 cucchiainosale
- 1 pizziconoce moscata
- 1 pizzicopepe
Preparazione:
Cominciate con il preparare la besciamella versando in una pentola la farina e stemperarla con il latte per non far formare grumi. Unite ora il burro, il sale la noce moscata ed il pepe. Accendete il fuoco e girate il tutto continuamente tenendo la fiamma molto bassa. Dovrà risultare una crema abbastanza fluida.
Se avete il Bimby versate tutti gli ingredienti ed impostate la cottura a 80° – 8 minuti-vel. 4
Pulite le bietole, tagliatele a pezzetti piccoli e lessatele per 20 minuti in acqua salata. Scolatele dall acqua e passatele in padella con un po di olio.
Tritate grossolanamente le nocciole e tenetele da parte.
Tagliate a tocchetti il provolone e tenetelo da parte.
Preparate la base della lasagna con le sfoglie come vi mostro in foto. Dovete versare nella lasagnera un pò di besciamella e mettere le sfoglie a formare un pacchetto. Versate uno strato di bietole, uno di besciamella, le nocciole, il provolone, il grana. Ricoprite con altre due sfoglie e ripetete il procedimento di prima. Tenete da parte 1/4 della besciamella. Terminate con le ultime sfoglie e versate la besciamella fino a coprire per bene tutta la lasagna. Se dovesse risultare troppo densa la besciamella potete diluirla con un pò di latte. Spolverate con il parmigiano e nocciole.
Cuocete in forno a 180° per 40 minuti. Lasciate raffreddare 15 minuti fuori dal forno e servite.