RAVIOLI DI PASTA FRESCA ALL’UOVO SENZA GLUTINE
I ravioli di pasta fresca all’uovo sono un piatto molto saporito adatto alle grande occasioni. Io adoro la pasta fresca e mi piace prepararla la domenica. Ma quando è arrivata la necessità di preparare la pasta fresca senza glutine mi sono subito cimentata nella preparazione. Vi dico che non è stato facile mettere a punto una pasta fresca elastica e allo stesso tempo saporita. Dopo tanti tentativi vi lascio questa ricettina che per me è la migliore….potete utilizzarla per tagliatelle, tortelli e ravioli…..insomma molto elastica e versatile.
Ingredienti:
- 300 gfarina di riso
- 70 gfecola di patate
- 80 gamido di mais (maizena)
- 50 gfarina di quinoa
- 7 gxantano
- 6uova
- 1 pizzicosale
Strumenti utili:
- Impastatrice
- macchina per la pasta
Preparazione:
Mescolate nella ciotola dell impastatrice tutte le farine, la gomma di xantano ed il sale. Inserite gradatamente le uova. Se al termine l impasto dovesse risultare duro potete aggiungere un altro uovo.
Una volta formato l impasto, dividetelo in piccole parti e cominciate a stenderla nella macchina della pasta partendo dallo spessore più alto fino a raggiungere gradatamente una sfoglia sottilissima. Distendetela sul piano di lavoro e ricavate quello che desiderate. Io ho realizzato i ravioli ripieni di carne, ma voi potete riempirli con la zucca, ricotta e spinaci o farne semplicemente delle tagliatelle che andrete a condire con il ragù.