Fresca, delicata e sorprendentemente semplice da preparare: ricotta fatta in casa con soli tre ingredienti, una ricetta genuina che permette di ottenere un formaggio morbido e cremoso utilizzando soltantolatte, succo di limone e un pizzico di sale.
Preparare la ricotta in casa è molto più facile di quanto si possa immaginare, bastano pochi minuti di lavoro e ingredienti che quasi sempre abbiamo già in cucina: il latte viene portato a bollore, il succo di limone ne favorisce la coagulazione e, dopo un periodo di sgocciolatura, si ottiene unaricotta fresca dalla consistenza morbida e cremosa, perfetta sia da gustare al naturale sia da utilizzare in tantissime ricette dolci e salate.
La ricotta fatta in casa può essere personalizzata facilmente con erbe aromatiche, pepe, scorza di limone o spezie, adattandosi sia agli antipasti sia ai ripieni di torte salate, pasta fresca e verdure.
È ottima servita semplicemente con un filo di olio extravergine di oliva, pomodorini e basilico, ma può diventare anche la protagonista di numerose preparazioni salate:potete utilizzarla per preparare una cremosa pasta con crema di peperoni e ricotta, spalmarla su pane tostato per realizzare un assortimento di crostini vegetariani, oppure trasformarla in un secondo piatto originale come la ricotta al forno con pomodorini e olive.
Anche nelle preparazioni dolci questa ricotta dà il meglio di sé: è infatti perfetta per realizzare una torta cremosa cioccolato e ricotta, una profumata torta di ciliegie e ricotta oppure una fragrante sfoglia alle ciliegie e ricotta. Se amate preparare dolci fatti in casa, vi consiglio anche di dare un’occhiata alla raccolta di dolci con ricotta, dove questo ingrediente diventa protagonista di tante ricette semplici e golose. Per una colazione ricca ma equilibrata, potete provarla anche nei pancake ricotta e pere, mentre se preferite il salato non perdetevi le sfiziose polpette di ricotta fritte, croccanti fuori e morbide all’interno.
Per chi segue un’alimentazione plant-based esiste naturalmente anche una valida alternativa: la ricotta vegetale di soia, preparata con latte di soia e succo di limone, che permette di ottenere una consistenza simile e può essere utilizzata nelle stesse preparazioni dolci e salate.
La ricotta fatta in casa si conserva in frigorifero per alcuni giorni ed è ideale da preparare in anticipo.
Non vi resta che provare la ricetta della ricotta fatta in casa e farmi sapere se è piaciuta a voi e alla vostra famiglia.
Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
Per questa ricetta vi serviranno solo 3 ingredienti!
Ricotta Fatta In Casa
PREPARAZIONE
Facile e veloce con le foto passo passo!
COME FAR ELA RICOTTA FATTA IN CASA
In un tegame porta a bollore il latte.
Una volta raggiunto il bollore, unisci il succo di limone e il sale e mescola per amalgamare.
Prepara un colino a maglia fine rivestito con una tela in mussola, poggialo su una ciotola capiente.Versa il composto e coprilo con la mussola.
Lascia sgocciolare per una notte intera: più sgocciolerà, più la ricotta vegetale di soia sarà compatta.
La mattina dopo, trasferisci la ricotta veg in una fuscella.
Consigli
La ricotta fatta in casa si conserva coperta in frigorifero per 3-4 giorni.
FAQ (Domande e Risposte)
Come posso aromatizzare la ricotta?
Potete aggiungere erbe aromatiche tritate (rosmarino, erba cipollina, timo) o spezie come noce moscata, paprika o pepe nella fase finale.
Se siete amanti del dolce, potete zuccherarla leggermente e aggiungere vaniglia, cannella, cacao in polvere o scorza d’arancia/limone.
Ricetta e contenuto di Ivana Ester Marra – Studenti ai fornelli
Dosi variate per porzioni