Eleganti e golose: crostatine vegane con crema pasticcera e fragole, piccoli dolci 100% vegetali perfetti da servire a fine pasto, per una merenda speciale o per arricchire un buffet di compleanno.
Queste crostatine vegetali uniscono due grandi classici della pasticceria reinterpretati in chiave plant-based: una friabile pasta frolla vegana, preparata senza burro e senza uova, euna crema pasticcera vegana liscia e vellutata, realizzata senza latte e senza uova.
Il risultato è un dolce che conserva tutta la bontà della versione tradizionale, ma realizzato esclusivamente con ingredienti di origine vegetale e quindi ideale per chi segue un’alimentazione plant-based. La preparazione è molto semplice: vi basterà seguire la ricetta della frolla vegana, che potete preparare anche in anticipo, e della crema pasticcera vegana come quella delle sfogliatine vegane crema e fragole. Cuocete i gusti e assemblatele all’occorrenza con crema vegana e frutta fresca.
Uno degli aspetti più interessanti di questa ricetta è la possibilità di personalizzarla durante tutto l’anno seguendo la stagionalità della frutta: le fragole sono perfette in primavera, durante l’estate potete utilizzare lamponi, mirtilli, more, pesche, albicocche o fichi. Nei mesi autunnali sono ottime anche con uva, pere o melagrana, mentre in inverno potete decorarle con kiwi o agrumi. Anche la crema può essere aromatizzata in modo diverso a seconda dei gusti: limone, vaniglia o arancia permettono di creare abbinamenti sempre nuovi in base alla frutta scelta.
Le monoporzioni sono pratiche da servire e permettono di preparare unvassoio assortito decorando ogni crostatina con frutta diversa, creando un effetto elegante e scenografico.
Per chi segue un’alimentazione senza glutine, la ricetta può essere preparata utilizzando una pasta frolla vegana gluten free e una crema vegana senza glutine addensata con amido di mais o fecola di patate, ottenendo così un dolce adatto anche a chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine.
Non vi resta che provare la ricetta delle crostatine vegane con crema pasticcera e fragole e farmi sapere se è piaciuta a voi e alla vostra famiglia.
Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
Con queste dosi otterrete circa 15 crostatine da 6 cm di diametro.
Ricetta Pasta Frolla Vegana
Ricetta Crema Pasticcera Vegana
PREPARAZIONE
Facili e veloci con le foto passo passo.
COME FARE LE CROSTATINE VEGANE CON CREMA PASTICCERA E FRAGOLE
Prepara la pasta frolla vegana seguendo questa ricetta. Forma un panetto e stendilo su un piano di lavoro leggermente infarinato oppure tra due fogli di carta forno.
Forma una sfoglia di circa mezzo centimetro. Con un tagliabiscotti del diametro di 8 cm ricavate dei dischetti. Indicativamente, con queste dosi, otterrete 15 dischetti, a seconda della dimensione di ciascuno.
Se hai le formine da crostatine procedi usando quelle, altrimenti capovolgi degli stampini da muffin in alluminio e adagia il dischetto di frolla, schiacciandolo in modo da dargli la forma di cestino.
Prepara la crema pasticcera vegan: in un pentolino fuori dal fuoco unisci farina di farro (o fecola di patate), zucchero e latte di soia.
Mescola bene, aggiungi la scorza di limone e porta sul cuoco a fiamma moderata finché non si addensa.
Fai raffreddare la crema coprendola con pellicola facendo in modo che aderisca alla superficie.
Preriscalda il forno a 180° in modalità statica e cuoci le crostatine nel ripiano centrale per circa 15 minuti o fino a doratura.
Estraile dal forno e falle raffreddare su una gratella.
Metti la crema pasticcera in una sacca da pasticcere con beccuccio liscio o stellato e riempi le crostatine fino al bordo.
Lava le fragole e adagiatele decorando le crostatine: se sono piccole puoi metterle intere, altrimenti tagliale a metà o a fette.
Consigli
Potete spennellare la superficie con un velo di confettura di albicocche per lucidarle. Se le consumate in breve tempo, non servirà lucidarle.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare le crostatine vegane in anticipo?
Certo! Potete preparare in anticipo sia la pasta frolla vegana sia la crema pasticcera vegana. Vi consiglio però di assemblare le crostatine poco prima di servirle, così la frolla resterà fragrante e la frutta fresca.
Posso variare la frutta?
Sì! Preparate la stessa base e decorate ogni crostatina con un frutto diverso. Oltre a essere più scenografico, permetterà di soddisfare i gusti di tutti gli ospiti.
Ricetta e contenuto di Ivana Ester Marra – Studenti ai fornelli
Dosi variate per porzioni