Facile e colorata: la crostata alla frutta vegana con crema pasticcera è la torta perfetta per un’occasione importante, un pranzo in famiglia o una merenda speciale, perché è un dolce tanto scenografico quanto fresco e goloso.
La mia versione della crostata alla frutta senza uova, senza latte e senza burro è facilissima: la frolla vegan la preparo con del burro vegetale o margarina, mentre la ricetta della crema pasticcera vegana prevede solo farina (o fecola di patate), zucchero, latte e scorza di limone per aromatizzare (ma potete usare anche della vaniglia, se preferite).
Una volta pronta, potete guarnire la crostata vegana di frutta con la frutta che più preferite: io ho usato mirtilli, fragole e lamponi, ma è ottima con ribes, more, pesche, albicocche, oppure in questa versione con ciliegie.
Questa torta golosa mette subito allegria perché è davvero bella da vedere, oltre che buonissima. Il trucco per farla venire perfetta è usare la cottura della pastafrolla alla cieca, che vi permetterà di avere una base di frolla perfetta: cuocete la base coprendola con dei legumi secchi che favoriranno la distribuzione uniforme del calore su tutta la base del dolce. Inoltre, è un modo divertente di coinvolgere i bambini in cucina che potranno divertirsi a ritagliare la frolla con le formine e fare dei biscotti.
Se preferite, potete spennellare la frutta con della gelatina vegetale per conservare la frutta per più giorni, oppure della marmellata di albicocche diluita con un po’ d’acqua per lucidarla.
La crostata vegana alla frutta è adatta a coloro che seguono un’alimentazione plant based, perché è 100% vegetale. Con i giusti accorgimenti, potete prepararla anche gluten free, usando un mix di farine senza glutine per la frolla vegan e utilizzando la fecola di patate per la crema pasticcera vegan.
Questa dolce non è l’opzione ideale per i bambini in fase di svezzamento, poiché contiene zucchero, un ingrediente che, secondo le linee guida dell’OMS, andrebbe limitato fino ai 2 anni. Tuttavia, in occasioni speciali come compleanni o festività, se il bambino mostra interesse, si possono offrire piccoli assaggi senza preoccupazioni.
Non vi resta che provare la ricetta della crostata vegana alla frutta con crema pasticcera e farmi sapere se è piaciuta a voi e alla vostra famiglia.
Alla prossima, Ivana.
SE VI È PIACIUTA QUESTA RICETTA, VI PIACERÀ ANCHE
Ingredienti
Con queste dosi dovrete usare uno stampo da 24 cm per la crostata vegana alla frutta.
Ricetta Crostata Alla Frutta Vegana Con Frolla Vegetale
Ricetta Crema Pasticcera Vegan
Per Guarnire La Crostata Vegana Alla Frutta
Preparazione
Facile e veloce con le foto passo passo.
COME FARE LA CROSTATA VEGANA ALLA FRUTTA CON CREMA PASTICCERA VEGANA
Per preparare la frolla vegan, in un mixer unisci la farina di farro, la farina di mandorle e lo zucchero di canna, poi aggiungi il burro vegetale o la margarina freddi di frigo.
Frulla finché il composto non avrà una consistenza sabbiosa. Aggiungi quindi il latte di soia e frulla ancora finché non si forma un impasto compatto.
Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro e impastalo brevemente con le mani fino a ottenere un panetto omogeneo. Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 2 ore (o, se possibile, tutta la notte). Riprendi l’impasto e lavoralo leggermente con le mani per ammorbidirlo.
Stendilo su un piano infarinato con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 3-4 mm, poi adagialo in una tortiera leggermente oliata o foderata con carta forno.
Copri con un foglio di carta forno e riempi con legumi secchi per la cottura alla cieca. Inforna in forno statico a 180°C per 40 minuti.
Se il fondo risulta ancora morbido, rimuovi i legumi e la carta forno e prosegui la cottura per altri 5-10 minuti.
Nel frattempo prepara la crema pasticcera vegan: in un pentolino fuori dal fuoco unisci farina di farro (o fecola di patate), zucchero e latte di soia.
Mescola bene, aggiungi la scorza di limone e porta sul cuoco a fiamma moderata finché non si addensa.
Versa la crema sulla crostata, coprila con pellicola a contatto per evitare che si formi la crosticina. Lascia raffreddare completamente e decora con frutta fresca a piacere, io ho usato fragole, mirtilli e lamponi.
Consigli
La crostata vegan alla frutta si conserva in frigorifero coperta da alluminio, per 3 giorni. Vi consiglio di usare gelatina alimentare vegetale per frutta fresca in modo da conservare la frutta al meglio.
FAQ (Domande e Risposte)
Come posso lucidare la frutta?
Per lucidare la frutta, potete spennellarla con marmellata di albicocche leggermente scaldata e diluita con poca acqua.
Dosi variate per porzioni