Pancake vegani alla zucca senza zucchero, una ricetta 100% vegetale perfetta per una colazione o una merenda autunnale, per tutta la famiglia e per i bimbi in svezzamento.
Protagonista di questa ricetta è la zucca, uno degli ortaggi d’autunno più amati per la sua versatilità. Si presta a ricette salate di tutti i tipi, dai primi piatti cremosi come il risotto alla zucca, a pasta fresca come tagliatelle alla zucca o gnocchi di zucca, a contorni sfiziosi come la zucca gratinata in friggitrice ad aria, a lievitati come la focaccia alla zucca. La zucca è perfetta anche nei dolci, perché il suo sapore naturalmente zuccherino la rende ideale per dolcificare in modo naturale, come nel caso di questi pancake vegani alla zucca senza zucchero. Per prepararli, non serve cuocere in anticipo la zucca, si usa la zucca cruda. Per aromatizzare il composto, ho aggiunto anche della scorza di arancia e della cannella in polvere, un tripudio di profumi tipici della stagione autunnale.
Essendo pancake vegetali senza zucchero, questa ricetta è adatta anche ai vostri bimbi in svezzamento, per i quali è sconsigliata l’assunzione di zucchero fino ai 24 mesi. Vi lascio altre ricette senza zucchero per colazione e merende in svezzamento.
Se seguite un’alimentazione plant-based o siete intolleranti a uova o latticini, i pancake con zucca fanno per voi, perché non contengono nessun ingrediente di origine animale.
Come guarnirli?
Ecco il topping che vi consiglio per questi pancake alla zucca: burro 100% arachidi (o altro burro di frutta secca), pera matura e scaglie di cioccolato (omettendolo per i bimbi in svezzamento). Per voi o per i bimbi più grandi, potete anche optare per una crema spalmabile cacao e nocciole.
Non vi resta che provare la ricetta dei pancake vegani alla zucca senza zucchero e farmi sapere se è piaciuta a voi e alla vostra famiglia.
Alla prossima, Ivana.
SE TI È PIACIUTA QUESTA RICETTA TI PIACERÀ ANCHE
Ingredienti
Con queste dosi otterrete 8-10 pancake alla zucca senza zuccheri o 13-15 pancake piccoli.
Ricetta Pancake Vegani Alla Zucca Senza Zucchero
Per Il Topping
PREPARAZIONE
Facili e veloci con le foto passo passo.
COME FARE I PANCAKE ALLA ZUCCA SENZA ZUCCHERO
Frulla la zucca cruda precedentemente pulita da sola fino a ottenere una consistenza fine, poi aggiungi una parte del latte vegetale e continua a frullare fino a ottenere una purea liscia e cremosa. Trasferiscila in una ciotola capiente e unisci la farina di farro.
Aggiungi anche la farina di mandorle, la restante parte di bevanda vegetale di soia, la scorza di arancia bio, la cannella in polvere e il lievito in polvere per dolci. Amalgama bene il composto.
Scalda bene una padella antiaderente e versa un mestolino di impasto per volta. Cuoci in su entrambi i lati finché non saranno dorati.
Guarnisci con del burro di arachidi, pera matura a fettine e scaglie (o gocce) di cioccolato (non servire il cioccolato ai bimbi in svezzamento).
In alternativa, puoi guarnirli con della crema spalmabile cacao e nocciole o della marmellata senza zucchero.
Consigli
I pancake vegani alla zucca si conservano bene in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Al momento di servirli, puoi scaldarli brevemente in padella. Per averli sempre pronti, lasciateli raffreddare e congelalateli.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire la farina di mandorle?
Sì, potete sostituire la farina di mandorle con la farina di nocciole.
Dosi variate per porzioni