Dolci senza zuccheri raffinati o artificiali: come dolcificare naturalmente

È possibile preparare dolci senza zuccheri raffinati o dolcificanti artificiali?
La risposta è sì e in questo articolo vi spiego come portare in tavola dessert senza zuccheri aggiunti che siano buoni, sani e 100% vegetali.

La necessità di sostituire lo zucchero nei dolci può dipendere da tantissime ragioni: motivi di salute, scelte di gusto, ma anche necessità di preparare dolci vegani senza zucchero che siano adatti a tutta la famiglia, anche ai bimbi in svezzamento per i quali – secondo le linee guida dell’OMS – è sconsigliata l’assunzione di zucchero prima dei 2 anni.

Ridurre (o eliminare) gli zuccheri raffinati è possibile grazie a piccole accortezze. Dolcificare in modo naturale non ha solo un impatto positivo sulla nostra salute, ma ci consente anche di esplorare in modo più consapevole il sapore di ciò che mangiamo, permettendoci di scoprire sapori autentici.

Dolci senza zucchero raffinato: si può davvero?

Scegliere alternative naturali rende i dolci più completi anche da un punto di vista nutrizionale. Cosa possiamo usare, quindi, per conferire dolcezza senza usare zucchero bianco raffinato o altri dolcificanti artificiali/alternativi (stevia, eritritolo ecc…)? I migliori “dolcificanti” si trovano proprio in natura, e sono frutta fresca, matura o disidratata.

Non solo: servirsi di frutta matura è sì un modo per dolcificare naturalmente, ma anche un ottimo espediente per dare vita a ricette anti spreco recuperando cibo che altrimenti andrebbe buttato pperché troppo maturo, ammaccato o semplicemente non più invitante da mangiare da solo.

Banane annerite, mele farinose, pere molto morbide: tutto ciò che non metteremmo più nel cestino della frutta può trasformarsi nella base perfetta per un dolce sano, profumato e naturalmente dolce.

La frutta: il miglior dolcificante naturale

🍌 Vi siete dimenticati delle banane e sono diventate troppo mature? Saranno perfette per preparare un ottimo banana bread vegan, dei biscotti vegetali avena e noci o dei pancake vegani. Più la banana sarà matura, più sarà zuccherina.

🍏 Le mele sono un altro frutto che, sia crudo che cotto, sia a pezzi che in purea, si presta per dolcificare i dolci. Avete mai provato la torta di mele senza zucchero, dolcificata solo con le mele stesse? Vi stupirà constatare come le mele la rendano ugualmente dolce. 

🍐 Così come le mele, anche le pere sono perfette da aggiungere alle vostre preparazioni per ottenere torte e biscotti dal sapore equilibrato e genuino. I cookies vegan senza zucchero sono ideali da servire al vostro bimbo in svezzamento per colazione o merenda. 

🤎 I datteri, una volta ammollati in acqua e frullati con del latte vegetale, si trasformano in una crema dolce che è perfetta per sostituire completamente lo zucchero nelle vostre preparazioni. 

🫐 Uvetta, fichi secchi, mirtilli disidratati e albicocche secche possono essere aggiunti agli impasti a tocchetti, in pezzi o ammorbiditi in acqua (o bevanda vegetale) e frullati per creare una crema dolce da incorporare agli impasti. Potete preparare delle barrette vegane alla frutta secca e mirtilli disidratati perfette per merenda o come snack energetico. Ricoprite i fichi secchi con cioccolato fondente: deliziosi.

🥕 Ci sono poi alcuni ingredienti come arance e carote che – grazie alla loro naturale dolcezza – permettono di ottenere dolci equilibrati e sani che non hanno nulla da invidiare alle ricette in cui è presente lo zucchero. Provate i pancake con carote, arance e mandorle: non lo direste mai che sono senza zucchero! 

Le spezie e aromi: gli alleati della dolcezza naturale

Per arricchire ulteriormente le preparazioni dei vostri dessert e valorizzare la dolcezza naturale della frutta, potete aggiungere agli impasti spezie o aromi che danno carattere: cannella (perfetta con mele e pere), vaniglia, scorza di limone o arancia, zenzero in polvere…insomma, via libera alla fantasia. 

Uno dei vantaggi più grandi dei dolci senza zucchero raffinato e senza dolcificanti artificiali, è che sono perfetti anche nella fase di svezzamento a partire dai 6 mesi. Mi raccomando, il mio consiglio è quello di prediligere ingredienti bio e materie prime non trattate. 

Spesso non servono sostituti artificiali: basta un po’ di creatività, frutta ben scelta e la voglia di (ri)scoprire sapori più veri.

Non vi resta che provare una delle mie ricette di dolci senza zucchero e farmi sapere se è piaciuta a voi e alla vostra famiglia.

Alla prossima, Ivana.