Grissini al rosmarino e grattugiato vegetale: una variante 100% plant-based dei classici grissini al formaggio.
Croccanti, profumati, perfetti per un aperitivo semplice ma d’effetto, ideali da servire come finger food per un buffet o come spuntino sfizioso vegano da sgranocchiare in qualsiasi momento.
I grissini al rosmarino e grattuggiato vegetale sono ideali durante il periodo delle feste, come Natale e Capodanno, gustati da soli o da accompagnare a un tagliere vegano composto da formaggi vegetali come ricotta di soia, formaggio spalmabile di anacardi, pomodori secchi, hummus di ceci e creme di legumi, guacamole, patè di olive, maionese veg e affettati vegetali. Potete servirli insieme a dei grissini ai pomodori secchi e olive. Se avete in programma una festa di compleanno con buffet vegano o un brunch vegano tra amici, questi grissini al sapore di formaggio e rosmarino sono perfetti per stupire i vostri ospiti.
L’impasto dei grissini rosmarino e grattugiato è composto da farina, grattugiato vegetale (che ricorda il sapore del formaggio grattugiato classico), rosmarino tritato e lievito madre, che potete sostituire con lievito di birra fresco o secco senza alcun problema.
È una ricetta adattabile anche a chi usa l’esubero di pasta madre: basta che sia ancora vitale e non troppo acido. Dopo la prima lievitazione, si formano dei cordoncini sottili che riposano un’ultima volta prima della cottura in forno; il risultato è un grissino leggero, friabile e saporito, perfetto per chi ama i sapori semplici e genuini.
Se preferite, potete sostituire il rosmarino con salvia, timo o maggiorana per ottenere fragranze diverse a seconda delle stagioni o dell’occasione.
I grissini al rosmarino e grattugiato vegetale non sono adatti ai bimbi in svezzamento dai 6 mesi per la loro consistenza troppo dura, nei primi assaggi vanno evitati a meno che non si offrano sbriciolati. Quando il vostro bimbo o la vostra bimba avranno più confidenza con la masticazione e compariranno i primi molari, si potranno offrire anche in pezzi. Potete però coinvolgerli nella preparazione, facendoli partecipare all’impasto, al taglio e al modellamento della pasta: un’attività stimolante.
Non vi resta che provare la ricetta dei grissini al rosmarino e grattuggiato vegetale e farmi sapere se è piaciuta a voi e alla vostra famiglia.
Alla prossima, Ivana.
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Ingredienti
Con queste dosi otterrete circa 35 grissini al rosmarino.
Ricetta Grissini al Rosmarino Vegan
PREPARAZIONE
Facilissimi!
COME FARE I GRISSINI AL ROSMARINO
Sciogli la pasta madre rinfrescata in acqua insieme a un cucchiaino raso di zucchero, mescolando finché non risulta completamente disciolta. Aggiungi la farina e il grattugiato vegetale a pioggia e inizia a impastare a velocità bassa. Unisci poi il rosmarino tritato e un pizzico di sale fino. Continua a impastare finché l’impasto non risulta ben incordato: dovrà staccarsi dalle pareti della planetaria o dalle mani e dal piano di lavoro se stai impastando manualmente.
Forma un panetto liscio e omogeneo e mettilo a lievitare in una ciotola infarinata, coperta da un coperchio o da un canovaccio, in un luogo riparato dalle correnti d’aria (il forno spento è perfetto). Quando avrà raddoppiato il volume, dopo circa 4 ore, trasferisci l’impasto sul piano di lavoro e dividilo in pezzetti da circa 30 g ciascuno, o anche più piccoli se vuoi grissini più sottili. Arrotola ogni pezzetto sul piano con i palmi delle mani fino a formare un cordoncino. Se serve, spolverizza leggermente il piano con un po’ di semola per facilitare il movimento.
Disponi i grissini su una teglia rivestita di carta forno e lasciali riposare nel forno spento per un’altra ora.
Preriscalda il forno a 200°C in modalità statica. Cuoci prima nel ripiano inferiore per circa 15 minuti, poi sposta la teglia nel ripiano superiore e prosegui la cottura per altri 15 minuti, controllando di tanto in tanto: i grissini devono risultare dorati e croccanti.
Consigli
Vi consiglio di servire i grissini al rosmarino e grattugiato vegetale accompagnandoli con salse e condimenti che ne esaltino sapore e croccantezza. Potete conservarli in un contenitore ermetico per qualche giorno.
FAQ (Domande e Risposte)
I grissini rosmarino e grattugiato vegetale sono adatti allo svezzamento?
No, non sono indicati per svezzamento perché sono troppo duri e potenzialmente rischiosi. Per i bambini più grandi, si possono offrire a piccoli pezzi quando hanno acquisito una buona capacità di masticazione.
Dosi variate per porzioni