Biscotti a forma di zucca: dolcetti perfetti per il periodo autunnale preparati con frolla vegana, senza burro e senza uova.
I biscotti a forma di zucca sono dei biscotti farciti con confettura o marmellata. Sono facilissimi da preparare e 100% vegetali, quindi adatti anche a coloro che seguono un’alimentazione plant-based.
Per dolcificarli, ho usato lo zucchero di datteri in sostituzione al classico zucchero raffinato. Lo zucchero di datteri è uno zucchero naturale molto aromatico, in proporzione al classico zucchero potete usarne meno perché darà sapore ai vostri impasti.
Essendo uno zucchero naturale, potete offrire i biscotti in piccole dosi anche ai vostri bimbi in svezzamento, per i quali è sconsigliata l’assunzione di zuccheri raffinati fino ai 24 mesi. In ogni caso, non eccedete nelle dosi.
Per preparare questi biscotti, ho usato uno stampo a forma di zucca, ma potete spaziare e scegliere la forma che più vi piace: potete preparare dei biscotti coniglietto ripieni, oppure scegliere delle formine natalizie per preparare dei biscotti vegan di Natale, ottimi da inzuppare nel the o come idea regalo.
Potete usare lo stesso impasto per preparare dei biscotti da appendere all’albero di Natale, farete un figurone.
Ho farcito i biscotti a forma di zucca come fossero occhi di bue (molto simili anche al concetto dei biscotti Linzer): ho spalmato su un biscotto della confettura – potete scegliere il gusto che preferite – e ho sovrapposto un altro biscotto. Il risultato è molto scenografico e gustoso, perfetto per conquistare i vostri bimbi. Potete anche prepararli per un buffet vegano di compleanno.
In alternativa alla marmellata o alla confettura, potete usare della crema splamabile vegana al cacao e nocciole, oppure della crema pasticcera vegan, oppure burro o crema di frutta secca come ad esempio crema al pistacchio.
Non vi resta che provare la ricetta dei biscotti vegani a forma di zucca e farmi sapere se è piaciuta a voi e alla vostra famiglia.
Alla prossima, Ivana.
SE TI È PIACIUTA QUESTA RICETTA TI PIACERÀ ANCHE
Ingredienti
Con queste dosi otterrete circa 20 biscotti a forma di zucca, dipenderà dalle dimensioni dello stampo.
Ricetta Biscotti Vegani A Forma Di Zucca
Strumenti
PREPARAZIONE
Facili e veloci con le foto passo passo.
COME FARE I BISCOTTI VEGANI A FORMA DI ZUCCA
Prepara una spremuta di arancia. Miscela la spremuta d’arancia con l’olio extravergine di oliva e sbatti con una forchetta per emulsionare.
Aggiungi lo zucchero di datteri e unisci poi poco alla volta la farina di farro.
Aggiungi anche la farina di mandorle, infine unisci lievito per dolci setacciato e scorza d’arancia.
Trasferisci l’impasto su un piano da lavoro e forma un panetto.
Stendi il panetto con un matterello e ricava i biscotti tenendo conto di farne metà senza fori.
Adagia su una leccarda e cuoci in forno statico a 180º per circa 20 minuti. Lascia raffreddare.
Opzionale: spolverizza con zucchero a velo i biscotti che andranno sopra.
Spalma la confettura e chiudi i biscotti a due a due.
Consigli
Avendo la confettura, i biscotti vegani a forma di zucca si possono conservare in frigorifero, ma per brevi periodi potrete tenerli fuori.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare il tipo di marmellata o confettura che preferisco?
Sì, potete usare la confettura o la marmellata che più si preferisce: albicocca, ciligie, fragole, lamponi, frutti di bosco. Potete anche usare della crema spalmabile al cioccolato.
Dosi variate per porzioni