Biscotti con fecola di patate e farina 00 fatti in casa da inzuppo

In una ciotola capiente versare la fecola di patate e la farina setacciata e formare una fontana

In un contenitore lavorare lo zucchero, la vanillina e le uova con una frusta a mano o elettrica fino a quando diventano spuma.

Versare al centro della fontana aggiungendo anche l’olio, la corteccia del limone grattugiato e il latte tiepido nel quale si è sciolta l’ammoniaca per dolci.

lavorare con le mani fino ad ottenere un impasto simile a quello della frolla piuttosto consistente.

Avvolgere l’impasto in una pellicola e mettere in frigo per un’oretta.

Rivestire dunque il piatto da forno con della carta e formare i biscotti. Prendere una piccola quantità come quando si fanno i tartufi e formare dei cilindri.

Preparare una scodella con lo zucchero e intingere infarinare i ogni biscotto nello zucchero.

Metterli sulla carta distanziati e appiattire ma non troppo con il manico di un cucchiaio.

Cuocere infine nel forno elettrico statico a 180 gradi per una quindicina di minuti. Sarà necessario ripetere la cottura dei biscotti in due volte.

I biscotti con fecola di patate e farina 00 rispetto ad altri sono più fragranti e a mio avviso li trovo quasi più digeribili.