Angel cake torta pane degli angeli alta e soffice

Setacciare in una ciotola capiente la farina insieme con il lievito in polvere per dolci e il cremor tartaro. Unire lo zucchero e fare un foro al centro come una fontanella.

Dividere i tuorli dagli albumi. Aggiungere al centro della fontanella i tuorli , l’acqua tiepida e l’olio di semi di girasole, e lavorare con le fruste elettriche per circa sei/sette minuti.

Montare gli albumi a neve con le fruste, fino a quando inclinando il contenitore noterete che non si rovescia ma resta attaccato. Miscelare gli albumi ben montati con l’impasto nella ciotola e amalgamando delicatamente con un cucchiaio facendo il movimento dal basso verso l’alto.

Preparare la tortiera. Se avete quella predisposta per l’angel cake, con lo stampo a cerniera a forma di ciambella è senz’altro meglio. Altrimenti usate una pentola alta almeno venti centimetri, che non abbia il fondo doppio imburrandola e rivestendola di carta da forno (la carta da forno aderisce meglio alle pareti della pentola imburrata). La carta da forno deve peraltro sporgere dalla pentola di una decina di centimetri.