Il liquore al finocchietto aiutaperaltro a digerire. E’ molto indicato pertanto da offrire a fine pasto ed ha un profumo gradevole e delicato. La pianta del finocchietto selvatico cresce spontaneamente nel Gargano in primavera inoltrata, estate e inizio autunno. Gli arbusti fioriti si raccolgono e si fanno essiccare. I fiori e i rametti essiccati si tagliano a pezzi e si utilizzano per aromatizzare le pietanze. In puglia la usiamo con il pesce, la famosa ricetta del “Pane cotto” come anche per le olive in salamoia. Per la preparazione del liquore al finocchietto occorre invece quello fresco non ancora essiccato.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
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Mondare dunque il finocchietto selvatico escludendo le parti del torsolo più dure e le punte dei fiori secche e non integre. Lavare bene e asciugare con della carta assorbente.
Sminuzzare quindi e tagliare a pezzi il finocchietto con le forbici e metterli in un barattolo capiente a chiusura ermetica.
Versare quindi l’alcol sopra. Chiudere il barattolo e lasciare per un mese a macerare. Mettere in un posto fresco non esposto al sole.
Dopo un mese preparare lo sciroppo sciogliendo lo zucchero nell’acqua bollente. Filtrare l’alcol con il finocchietto in un recipiente con un colino. Unire poi insieme anche con lo sciroppo dolce e miscelare.
Versare infine il liquore al finocchietto nelle bottiglie grandi e piccole che noi pugliesi amiamo collezionare (quelle belle e particolari) per fare regalare agli amici più intimi. Il liquore al finocchietto digestivo potrà essere servito dopo un mese freddo di frigorifero o a temperatura ambiente.
Liquore al finocchietto selvatico pugliese digestivo
Da notare il bellissimo colore verde che il liquore al finocchietto acquisita durante la macerazione, e il sapore dolce ma, non troppo. Un mio consiglio personale tuttavia è quello di non esagerare mai con lo zucchero nei liquori. Diminuisco quasi sempre le dosi riportate sulle ricette. La quantità di acqua deve poi essere equivalente a quella dell’alcol ma, questo è soggettivo.
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Il liquore al finocchietto deve essere davvero particolare, curiosa di assaggiarlo.
Si è veramente buono e consiglio di provare a farlo grazie
Ma che bella idea deve essere davvero squisito…
Si lo è per chi ama questo aroma particolare pugliese