Ingredienti per : Tortino di patate saporite
- 500 g. di patate
- 1 fetta di pancetta alta affumicata o dolce
- 2 cipolle (io ne ho messa 1 rossa e 1 bianca)
- 30 g. di Galbanino e formaggio filante
- 1/2 bicchiere di brodo vegetale
- 150 ml. di latte
- qualche fiocchetto di burro e 2 cucchiai di parmigiano
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
Procedimento
Sbucciare e lavare le patate, lasciarle immerse in una ciotola con acqua fredda per 1 ora, asciugarle e tagliarle a rondelle regolari.
Metterle in una ciotola adatta alla cottura in Microonde, versarci il latte , chiudere e cuocere in due volte (con una pausa tra la 1° cottura e l’altra) per 6’+6′, alla massima potenza, se non avete il contenitore giusto per la cottura, va bene qualsiasi ciotola, non di metallo, sigillata con pellicola bucata con una forchetta, per fare uscire il vapore,lasciarle intiepidire. Si otterrà una cottura parziale, da ultimare poi in forno.
Scolarle in un colino. In una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio, rosolare la cipolla ad anelli sottili con la pancetta, mescolare bene, salare e pepare poi aggiungere il brodo caldo e lasciare cuocere per 15′. e poi lasciare intiepidire.
Foderare una ciotola con carta forno bagnata e strizzata, coprire il fondo con un giro di patate, coprire con cipolla-pancetta e sopra alcune fettine sottili di formaggio, e così via fino ad ultimare con le patate,aggiungere i fiocchetti di burro e spolverare col parmigiano, occludere con carta stagnola ed infornare già caldo a 180° ventilato per 30′, poi togliere la stagnola e lasciare gratinare per qualche minuto, fino a che risulterà dorata. Lasciare intiepidire e servire a piacere.
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