Torta di riso ricetta con mandorle

La Torta di riso ricetta con mandorle, un’ottimo dolce, ideale anche per chi è intollerante al glutine infatti non contiene farina. La torta di riso ricetta con mandorle, è semplice da preparare e poi si aromatizza con liquore a piacere: dalla Sambuca, al Cointreau o al Grand Marnier, che profumano all’arancia. Andiamo al procedimento e alla lista degli ingredienti per preparare la torta di riso ricetta con mandorle.

Torta di riso ricetta con mandorle

Ingredienti 

Ho utilizzato una tortiera di 24 cm

• 200 g. di riso comune da minestre
• 200 g. di zucchero semolato
• 50 g. di burro
• 100 g. di mandorle sgusciate
• 500 ml. di latte
• 2 bicchieri di acqua
• 2 uova grandi
• 1/2 bicchierino di Sambuca o liquore a piacere

Procedimento
In una casseruola mettete il latte e l’acqua con 100 g (metà dose) di  zucchero e portare a bollore, aggiungete il riso e lasciatelo cuocere a fuoco dolce per 20′.

Togliete dal fuoco e aggiungete il burro, mescolate bene poi trasferite il composto in un largo piatto affinchè raffreddi.

Nella ciotola della sbattitore montate a neve gli albumi e teneteli da parte. Tritare le mandorle con 1 cucchiaio di zucchero (prelevarlo da quello avanzato) in un tritatutto ma non troppo fini.

Accendete il forno a 180° in modalità statica

In una ciotola capiente, con le fruste elettriche montare a crema lo zucchero rimasto con i tuorli, aggiungete il riso ormai freddo mescolandolo con garbo, aggiungete anche il liquore e le mandorle, e per ultimi gli albumi a neve con un movimento dall’alto al basso per non smontare il composto.

Imburrate e infarinate lo stampo e versate il composto, infornare già a temperatura per 45′, se colora troppo in superficie ponete sulla superficie un foglio di stagnola.

Sfornare e lasciare raffreddare, servitela con lo zucchero a velo….è buonissima!