Ingredienti per : Pasta al sugo di basilico con rondelle di salsiccia e melanzane
- 300 g. di pasta corta tipo sedanini o quella che preferite
- 1 melanzana
- 2 pezzi di salsiccia grossa
- ricotta salata grattugiata al momento a piacere
Per il sugo al basilico
- 2 lattine di polpa di pomodoro a pezzettoni (per velocizzare oppure 4-5 pomodori maturi sodi sbollentati, spellati e la polpa ridotta a cubetti)
- 1 mazzetto di basilico
- 1/2 cipolla rossa di tropea
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
Procedimento
Per prima cosa bucherellare con una forchetta le salsiccie e cuocerle in una padellina, poi metterle in un piatto e lasciarle raffreddare.
Spuntare la melanzana, lavarla e tagliarla a fette e cuocerle nel padellino delle salsicce, a cottura adagiare le fette su carta da cucina, salare , pepare e lasciarle raffreddare.
In una casseruola mettere 4 cucchiai d’olio e soffriggere la cipolla tritata fine, aggiungere la polpa di pomodoro, le foglie di basilico lavate ed asciugate, sale e pepe ed 1 cucchiaino di zucchero, lasciare cuocere a fiamma dolce dal bollore per almeno 1 ora, fino a che sarà ristretto.
Tagliare le salsicce fredde a rondelle e le melanzane a tocchetti e metterle in una padella con il sugo al basilico.
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarli a cottura e versarli in padella con il condimento, mescolare bene poi aggiungere una spolverata di ricotta salata appena grattugiata e voilà…pronto in tavola!
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