Panini alle olive verdi

Oggi voglio parlarvi dei panini alle olive verdi preparati in occasione di una scampagnata. Fragranti e molto saporiti possono essere accompagnati da tutto ciò che vi piace, anche da soli sono speciali e sostanziosi da gustare per uno snack a metà giornata. L’impasto, oltre ad essere prepararlo a mano, potrete aiutarvi sia dalla macchina del pane, o dal Bimby come preferite. Se d’abitudine utilizzate la planetaria sarà comunque perfetta per ottenere un impasto liscio e ben incordato per una sofficità incredibile dei panini. Per variare, potrete farcire i panini alle olive nere come preferite.

Panini alle olive verdi

Ingredienti 

Per l’impasto ho utilizzato la Macchina del Pane

• 300 gr. di farina manitoba
• 100 gr. di farina 0
• 200 ml. di acqua tiepida
• 30 ml. di olio evo
• 2 cucchiaini colmi di sale fino
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1/2 bustina di lievito secco (tipo Mastrofornaio)
• 80 gr. di olive verdi denocciolate a pezzetti

Procedimento

In una ciotolina sciogliete il lievito nell’acqua mescolando con un cucchiaio, poi versatelo nel cestello della macchina insieme all’olio.

A parte setacciate le due farine e versatele sopra ai liquidi, da una parte fate un buchetto e inserite il sale e dall’altra lo zucchero.

Inserite il cestello nella macchina e avviate con il programma impasto + lievitazione (di un’ora e mezza), aiutandovi con una spatola affinchè l’impasto raccolga bene la farina e infine unite anche le olive a pezzetti.

A fine lievitazione, togliete l’impasto, lavorarlo su una spianatoia infarinata e formare i panini (della grandezza che volete) anche pagnotte. Foderate la teglia con carta-forno posizionate distanziate i panini e incidetele a reticolato, con un coltellino affilato.

Mettete la teglia in forno spento a lievitare ancora per 2 ore. Accendete il forno e portarlo a temperatura, 180° ventilato, infornate per 15-20′, fino a che saranno dorati.  Fate raffreddare i panini su una gratella.

Buon appetito!

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