Melanzane saporite gratinate al forno

Eccomi con una ricetta facile e appetitosa: melanzane saporite gratinate al forno! Le melanzane sono farcite con pesto e la scamorza dolce, un accostamento di ingredienti azzeccato visto il gustoso risultato finale. Questa ricetta si è rivelata un’ottima alternativa per cucinare e servire in tavola questo ortaggio così versatile, le melanzane. Sono adatte ad accompagnare pietanze sia di carne che di pesce, ma danno il meglio se accostate a piatti con uova o salumi. Vediamo sia gli ingredienti e il procedimento facilissimo per realizzare le melanzane saporite gratinate al forno.

Ingredienti per : Melanzane saporite gratinate al forno

• 3 melanzane lunghe   (se volete utilizzare quelle tonde vanno benissimo)
• 2 cucchiai di pesto alla genovese
• 100 g. di scamorza dolce   (o affumicata a piacere)
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di pangrattato
• poco olio evo
• sale

Procedimento
Spuntare e lavare le melanzane, asciugatele e affettatele non troppo sottili, scaldate bene una bistecchiera e grigliatele.

In un tritatutto ridurre fine la scamorza.

Foderate con carta forno bagnata e strizzata, una teglia, ungetela con poco olio e adagiate le melanzane l’una accanto all’altra in un unico strato.

Con un cucchiaino spalmate il pesto per tutta la lunghezza delle melanzane, spizzicate bene il formaggio, fino a coprirle bene, spolverate col parmigiano ed infine il pangrattato, appena un velo.

Infornate a 180° ventilato modalità grill, per 10′ circa, fino a che il formaggio sarà fuso e si sarà formata una crosticina dorata! Buon appetito!