linguine al pesto di pomodori secchi e noci
Un primo piatto di pasta gustoso e facilissimo da preparare? La ricetta ce l’ho e sono felice di condividerla con tutti voi: linguine al pesto di pomodori secchi e noci, cucinate portate a tavola e spazzolate fino all’ultimo pezzettino. Il pesto ai pomodori secchi e noci potete anche preparlo mentre la pasta cuoce e sentirete che armonia di sapori.. ma non solo. Potrete utilizzare il pesto per insaporire sformati, parmigiane, timballi e tanto altro. Se le linguine come formato di pasta non vi soddisfa potrete usare spaghetti, tagliolini oppure tagliatelle come preferite.
Ingredienti
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350 g linguine (o spaghetti)
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40 g Pecorino romano (grattugiato)
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q.b. sale e pepe
Per il pesto
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150 g pomodori secchi sott'olio
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12 foglie basilico
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40 g Gherigli di noci
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2 spicchi aglio
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50 g parmigiano
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1 pizzico Sale fino
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80 ml olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Ponete sul fuoco una capiente pentola piena d’acqua e portatela al bollore.
Mettete nel frullatore o mixer le foglie di basilico lavate e sgrondate con l’aglio, frullate per pochi minuti e aggiungete le noci, i pomodori secchi ridotti a pezzetti e il parmigiano, infine olio quanto basta (potete anche dimezzare la quantità indicata negli ingredienti o a piacere) per ottenere un pesto cremoso e ben amalgamato. Trasferite una buona parte del pesto in una padella capiente dove aggiungeremo la pasta.
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Raggiunto il bollore salate l’acqua e tuffateci le linguine facendole cuocere per il tempo indicato ( io qualche minuto in più mi sembravano ancora troppo crude in 13 minuti ma questo è facoltativo) ricordate di tenere da parte un paio di mestolini di acqua di cottura della pasta nel caso risultasse troppo asciutta una volta amalgamata al pesto.
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Sgocciolate le linguine in un colapasta e trasferitele in padella con il pesto di pomodori e noci, amalgamate spadellando oppure con l’aiuto di due cucchiai di legno, aggiungete il pecorino e una macinata abbondante di pepe e poi servite subito in tavola le linguine al pesto di pomodori secchi e noci …buon appetito!
Note
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