Crema di mascarpone e ricotta senza uova

La mia proposta di oggi è una crema di mascarpone e ricotta senza uova, arricchita con ingredienti come per un tiramisu e servita in coppe mono porzione…una gran bella e golosa idea! Il procedimento è veloce e facilissimo, e poi senza l’aggiunta di uova rende il dolce buono e anche sicuro, perchè molti di voi per timore di usare uova crude evitano proprio di preparare questa dolcezza e magari non sanno oppure non vogliono pastorizzare le uova; in questo modo si è risolto il dilemma. Potrete ovviamente preparare una coppa grande unica con la crema di mascarpone e ricotta, alternandola con granella di nocciole o tanto altro che la vostra fantasia vi suggerisce.

Ingredienti per : Crema di mascarpone e ricotta senza uova per 6-8 coppe medie

250 g di mascarpone
250 g di ricotta di latte intero fresca e soda
1 bicchierino di liquore a piacere: Rum, Grand Marnier o Maraschino
zucchero a velo a piacere (non metto la quantità perchè la dose giusta è quella a gusto personale)
gocce di cioccolato (oppure scagliette di ciocco fondente)
biscotti tipo Macine alla panna
caffè solubile o di Moka+ latte, zuccherati per inzuppare le Macine
qualche ciuffetto di panna montata spry
Nutella q/b

Procedimento

Intiepidite il latte e aggiungete il caffè solubile oppure di moka e zucchero q/b, mescolate bene gli ingredienti.

Preparate le coppe oppure una coppa unica per creare il dessert.

In una ciotola mettete la ricotta e con una frusta lavoratela per qualche minuto per renderla cremosa, aggiungete anche il mascarpone a cucchiaiate amalgamandolo perfettamente alla ricotta, unite il liquore e lo zucchero a velo (io 3 cucchiai). Mescolate con energia fino ad ottenere un composto cremoso.

Ponete una cucchiaiata di crema di mascarpone e ricotta sul fondo delle coppe, aggiungete 1 o 2 macine imbevute di latte+caffè anche spezzate per coprire il fondo, ancora una cucchiaiata di crema e ancora i biscotti, terminate con la crema di mascarpone e gocce di cioccolato a piacere.

Occludete le coppe con pellicola per alimenti e lasciatele in frigo fino al momento di servirle in tavola; eliminate la pellicola aggiungete un cucchiaino di Nutella al centro e contornatela con ciuffetti di panna montata…ecco che la coppa con mascarpone e ricotta senza uova è pronta per essere gustata…è sublime!

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