Biscotti ripieni al cioccolato glassati

Piccole cuoche crescono…..si perchè i biscotti ripieni al cioccolato glassati che vi presento oggi, li ha realizzati mia figlia Elisa, seguendo una mia ricetta di pasta frolla pubblicata nel blog. Tutto il resto del procedimento è opera sua e quando mi ha inviato le foto sono rimasta piacevolmente sorpresa. Magari nulla di che qualcuno potrà pensare ma, per me sono carini e anche buoni. Ho fatto la prova del nove..buona la scusa eh!! Sono scappata a casa sua ad assaggiarli prima di condividerli, non che avessi dei dubbi in proposito ma è stata una buona occasione per prendere un caffè insieme ed assaggiare i suoi biscotti ripieni al cioccolato glassati. Vi spiego il suo procedimento…

Biscotti ripieni al cioccolato glassati

Ingredienti 

Per la pasta frolla

• 500 g di farina 0
• 100 g di zucchero semolato
• 2 uova intere medie
• 150 g di burro morbido
• 2 cucchiaini di lievito per dolci

Altri ingredienti

• crema di cioccolato
• cioccolato fondente e un pochino di panna fresca liquida per la glassa
• poco latte per spennellare

Procedimento

In una ciotola capiente setacciate la farina con il lievito, fate una fossetta al centro e aggiungete lo zucchero, il burro a dadini e le uova. Aiutandovi con una spatola iniziate ad amalgamare gli ingredienti, poi trasferite il tutto sulla spianatoia leggermente infarinata e terminate l’impasto ottenendo un panetto compatto; avvolgetelo nella pellicola per alimenti e ponetelo a riposare in frigo per almeno 1 ora.

Trasferite il panetto di pasta frolla sulla spianatoia e con l’aiuto del mattarello stendete la pasta frolla ad uno spessore di 2 mm fra due fogli di carta da forno (oppure più alta di spessore a piacere).

Con uno stampo a bordi lisci o un coppa pasta ritagliate i biscotti in numero pari, impastando nuovamente i ritagli e riutilizzarli fino a che è possibile.

Accendete il forno a 180° in modalità statica e foderate le teglie per la cottura con carta da forno.

Su un biscotto ponete una noce di cioccolato, spennellate il bordo del biscotto con poco latte e ponete un’altro biscotto sopra a copertura, con i rebbi di una forchetta sigillate tutto il contorno, senza premere eccessivamente; sistemateli di mano in mano un po’ distanziati nelle teglie, infine spennellateli con il latte anche sopra.

Infornate i biscotti ripieni di cioccolato in forno già a temperatura per circa 12′, appena saranno dorati sfornateli e poneteli a raffreddare su gratelle.

In un pentolino a bagnomaria mettete il cioccolato tagliato a pezzettini con la panna oppure una noce di burro e lasciate fondere il tutto fino ad avere una crema morbida.

Spennellate ogni biscotto con il cioccolato e fatelo rassodare perfettamente.

Servite i biscotti ripieni di cioccolato glassati  dalla colazione alla merenda, sentirete che bontà.

Brava Elisa!!!!

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