I TORRONCINI ABRUZZESI si preparano solitamente durante le festività natalizie anche se io a volte li preparo anche in altri periodi. Sono dei dolci che si preparano con un impasto a base di mandorle tritate, zucchero a velo e con l’aggiunta di limone grattugiato. Questa ricetta che vi propongo oggi dei TORRONCINI ABBRUZZESI è praticamente una poesia per il palato ed è anche senza glutine, non ha lievito e non ha lattosio, quindi possiamo prepararla quando abbiamo ospiti con diverse esigenze alimentari. Durante le feste natalizie amo prepararli soprattutto per Sofia, essendo semplici ma pur sempre buoni e golosi. Una di quelle ricette che mi regalano sempre tante soddisfazioni, li ho preparati l’anno scorso per il mio compleanno, Sofia si è innamorata a tal punto dei torroncini da chiedere alla mamma di prepararglieli già il giorno dopo. Vi lascio la ricettina, potrebbe piacervi anche: Menù dell’immacolata Struffoli all’arancia, SOFFIONI ALLA RICOTTA. SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE!
Ingredienti
Passaggi
Procedimento bimby
Mettete all’interno del boccale le mandorle e tritate quasi a farina per 20 secondi a vel. 8.
Nel boccale pulito montate gli albumi con lo zucchero, 3 min. 37° vel. 3.
Unite gli albumi (una parte tenetela da parte, vi servirà per ricoprire i torroncini prima di infornarli) alle mandorle tritate e la scorza grattugiata del limone.
Mescolate tutto insieme in modo uniforme fino a ottenere un composto compatto.
Modellate l’impasto direttamente sulla teglia, inseritelo tra due fogli di carta da forno e appiattitelo con un mattarello (circa 2 cm).
Tagliate per ottenere i singoli torroncini lunghi e stretti, separateli e spennellateli con la meringa che avete lasciato da parte.
Infornate a 90° per circa 50 minuti, i torroncini dovranno asciugarsi.
Lasciate raffreddare e poi servite.
Procedimento tradizionale
Tritate le mandorle nel mixer quasi a farina.
Montate a neve gli albumi con lo zucchero.
Unite gli albumi (una parte tenetela da parte, vi servirà per ricoprire i torroncini prima di infornarli) alle mandorle tritate e la scorza grattugiata del limone.
Mescolate tutto insieme in modo uniforme fino a ottenere un composto compatto.
Modellate l’impasto direttamente sulla teglia, inseritelo tra due fogli di carta da forno e appiattitelo con un mattarello (circa 2 cm).
Tagliate con un coltello per ottenere i singoli torroncini lunghi e stretti, separateli e spennellateli con la meringa che avete lasciato da parte.
Infornate a 90° per circa 50 minuti, i torroncini dovranno asciugarsi.
Lasciate raffreddare e poi servite.
Dosi variate per porzioni
