I PANINI ALLA ZUCCA soffici, sfiziosi e saporiti. La forma richiama proprio una zucca, sono belli da vedere, facili da preparare e perfetti da farcire in mille modi, sia accompagnati con della confettura che con degli affettati salati, restano morbidi per giorni se conservati in un sacchetto del pane, ricettina super collaudata! Il pane fatto in casa per me ha sempre il suo fascino qualsiasi siano le quantità, la cottura o gli ingredienti, mi emoziono sempre… dall’impasto alla lievitazione e infine alla cottura, il profumino del pane caldo in tutta la casa è difficile da spiegare. La settimana scorsa mio marito mi ha portato a fare colazione al bar dove fanno la crema zuppa inglese più buona di Lamezia Terme, e in assoluto la più buona che abbia mai mangiato! Abbiamo concluso la mattinata romantica con un giretto al mercato per comprare un po’ di frutta e siamo ritornati a casa con una bella zucca di oltre 4 kg con cui mi sono potuta sbizzarrire, a cominciare dalla lunga lievitazione… vi lascio la ricettina, potrebbe piacervi anche: Ricette con la zucca, Panini per hamburger, Panini napoletani. SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE!
Ingredienti
per spennellare
Strumenti
Preparazione impasto al bimby
Versate 500 gr. di acqua nel boccale, disponete la zucca a tocchetti nel varoma e fate cuocere 20 min. temp. varoma vel. 2.
Quando la zucca sarà cotta mettetela da parte e lasciatela raffreddare.
Mettete nel boccale l’acqua e il lievito, 20 sec. vel. 2.
Poi aggiungete la zucca fredda, la farina, l’olio e il sale, 6 min. vel. spiga.
Dovrà risultare un impasto omogeneo, altrimenti aggiungete farina e continuate a lavorare.
Mettete l’impasto a lievitare in un contenitore coperto per per 1 ora circa o almeno fino al raddoppio.
Preparazione impasto tradizionale
Pulite la zucca, tagliatela a quadrotti e mettetela a cuocere in una pentola con il cestello a vapore per almeno 30 min. oppure cuocetela in forno per 20 min. circa.
Quando sarà cotta mettetela a raffreddare.
Fate sciogliere il lievito in acqua tiepida per almeno 15 minuti.
Su una spianatoia setacciate le farine, aggiungete il sale, l’acqua in cui avrete sciolto il lievito, l’olio e la zucca fredda precedentemente frullata a purea.
Impastate tutto fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico, se necessario aggiungere farina.
Mettete l’impasto a lievitare in un contenitore coperto per per 1 ora circa o almeno fino al raddoppio.
ULTIMATE LA RICETTA
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto e tagliatelo formando delle pagnottelle (circa 12).
Modellate le pagnottelle con uno spago e formate una zucca, dovrete ricavare 8 spicchi.
Mettete a lievitare su una teglia rivestita con carta da forno per un’altra mezz’oretta.
Poi spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto con poco latte.
Infornate in forno caldo statico a 180° per circa 30 minuti.
Sfornate, lasciate raffreddare e togliete lo spago delicatamente.
Dosi variate per porzioni
